红小豆豇豆蚕豆什么做法好吃,读食豆

红小豆

红小豆一般名字叫赤豆。

赤豆汤

赤豆汤和绿豆汤一样常见的小吃了。做法也简单：要做赤豆汤，赤豆提前一晚泡水；完后早上起来放进锅里，水和冰糖一起倒进去，记得用小火。冰糖和水的比例看个人口味，我还是喜欢甜一点，冰糖就多放点。

赤豆棒冰

也就是所谓的红豆雪糕。做法上，前几步和赤豆汤差不多，泡水隔晚，加糖煮软，加东西这一过程可以放牛奶、淀粉和奶油；同样要用小火，煮熟煮沸后放凉，倒进那个一格格小空格里，塞速冻里即可。

赤豆沙

红小豆最大的用途是做豆沙。北方的豆沙有不去皮的，只是小豆煮烂而已。豆包、炸糕的馅都是这样的粗制豆沙。水滤去皮，成为细沙，北方叫“澄沙”，南方叫“洗沙”。做月饼、甜包、汤圆，都离不开豆沙。

夹沙肉

四川菜有夹沙肉，乃以肥多瘦少的带皮臀肩肉整块煮至六七成熟，捞出，稍凉后，切成厚二三分的大片，两片之间肉皮不切通中夹洗沙，上笼蒸扒。这道菜是放糖的，很甜。肥肉已经脱了油，吃起来不腻。

嫩豇豆下酒菜

这个东西会做的人做的好，会咸香味冒出来，你配个稀饭也不错。嫩豇豆焯熟腌一下，酱醋姜蒜香油放进去，大功告成。文中写这中间还要渗渗酒，炒起来好吃。不放酒是会少一种香气，但是会更咸香。

酱豇豆

豇豆煸炒香，油和豆瓣酱稀水淋上去，一道酱豇豆就做好了。这个菜听名字就咸，最好要下饭吃，你要就着酒喝，还是太咸了一点。

蚕豆即养蚕时候吃的豆，而绍兴叫法称罗汉豆，鲁迅就这么写。

蚕豆第一种吃法就是当零食，大部分是这么吃的，买上一带塑料包装的，倒进水里就是了，现代人要自己煮蚕豆也嫌麻烦。

蚕豆泥

蚕豆剥去内皮，加香油煮烂是可以做成蚕豆泥的，这根土豆近似。

兰花豆

也就是开头说的蚕豆做零食，拦腰划上一刀，开个笑脸口子，拿油酥去炸。