豆子的正确打开方式

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豆子的色彩很丰富有红豆、绿豆、黄豆、黑豆等等，其中又数黄豆历史最为悠久。黄豆在华北地区称为大豆，而在西北地区所说的大豆指的是蚕豆。黄豆起源于中国，古称菽。至今已有年的种植全国大部分地区都有种植，如东北、华北以及长江下游地区其中东北大豆质量最优。由于大豆的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是许多天然食物中最受大众推崇的食物。

西瓜豆，顾名思义就是西瓜和黄豆。这两种在许多人看起来毫无关联的东西，竟然能组合起来，着实有些不可思议。了解的人都知道它的美味，但对于我来说，它不但美味，而且它的腌制过程也是像过年一样令我期待的时刻。

小时候每逢三伏天的时候，奶奶就会腌制一坛美味的西瓜豆。从泡豆到蒸豆，再到拌面和等待发酵大概需要7天，之后奶奶就会骑着三轮车，带着我，去街上买上两个大西瓜，这是腌制西瓜豆的必不可少的材料。

买回来的西瓜，放在井水里，冰镇一下再吃，真的是炎热夏天里的解暑神器。可是奶奶不会让我那么做的，因为这些西瓜是用来做豆子的。既然不能吃井水西瓜，溜瓜皮也是好的。这个愿望在奶奶端来一簸箕毛茸茸，又黄又绿的东西之后得到了满足。

奶奶开始切西瓜了，一刀，两刀，三刀……也不知道数到第几刀，西瓜切好了。望着桌子上一排排整整齐齐的西瓜瓣，口水直流。奶奶拿起一片西瓜，熟练地从红白相间处分开了，红的那半留着做豆子，白的那半自然就是我的了。每次都希望奶奶的刀，能往上抬一点，这样我就能在属于我的那半白瓜皮中啃到更多的红瓜瓤。

分好西瓜，奶奶开始掰碎簸箕里毛茸茸的东西。这时我才发现簸箕里，是之前的黄豆。然后奶奶把西瓜和发酵好的黄豆拌在一起，撒上盐，放上大料，再搅拌一次，就好了。

开始装坛了，一勺，两勺，三勺……不一会就装满了。然后是用白纱布封口，需要封三层，最后在纱布上放些花椒，听奶奶说这是为了驱蝇。

静置一个月后，就可以开坛了。配上辣椒，加点水炒一下，再滴两滴香油。一顿两个馒头轻轻松松。基本上一坛西瓜豆，一个秋天就没了。

这时我看着桌子上的西瓜豆想起了很多，这几年，不仅自己的儿女常年在外，孙子孙女在长大以后也是每逢春节才回来一趟。许多时间里，偌大的院子里只有两个孤独老人的身影，而这本应该在秋天吃完的西瓜豆也放到了春节。

奶奶的身体是大不如从前了。因为手抖，每次削完的土豆都很不匀停。如果这时候让奶奶再去分西瓜，我一定能吃到很多的红瓜瓤，但我还是想吃西瓜皮。