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四月，一定记得吃“它”，比核桃还补脑！简单一炒，健脾润肠促消化，营养又美味！它就是蚕豆。蚕豆平常我们吃的不多，蚕豆具有健脾、利湿、降血脂的功效，还对脾胃气虚导致的食欲不振、消化不良有很好的治疗效果，是天然的消食片，多吃蚕豆比吃胃药好多了。现在的孩子学习压力太大，功课都做不完，多吃蚕豆可以调节大脑的神经，能增强记忆力，健脑补钙，学习起来不费劲，特别适合孩子吃，妈妈们平时要经常做给孩子吃。下面我们一起来看看干煸蚕豆怎么做的吧。

干煸蚕豆

食材准备：蚕豆克、豆油适量、生抽适量、精盐适量、鸡精少许、姜片少许、辣椒1个、香菜少许

做法步骤：

1、蚕豆解冻，洗净焯水沥干

2、油锅烧热，放入姜片辣椒爆香，放入蚕豆翻炒几下

3、放适量盐翻炒几下

4、盖上锅盖焖煮一下

5、香菜洗净剪短

6、放适量生抽，少许鸡精继续煸炒

7、放入香菜翻炒几下，至皮焦香，肉软糯即可出锅

总结：

蚕豆是一种一年生的草本植物，又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物。蚕豆的选购技巧：

1、看颜色：蚕豆的颜色为翠绿色，颜色越鲜艳的越好，为避免人工染色，还应用嘴呵气，用手捏捏，看是否有掉色的情况。

2、看形体：蚕豆的形体是扁圆的，我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆，越饱满越好。

3、手捏：用手捏，好的蚕豆应是坚硬的，捏不动。而次等蚕豆则是发软的，这种蚕豆吃起来口感很差。

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