田螺的养生功效和饮食保健如何

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田螺别名无

养生功效

田螺性寒，味甘、咸，归脾、胃、肝、大肠经，具有清热解毒、利水除湿止渴醒酒等功效，可用于小便不利、眼睑水肿、便血等症的辅助治疗。

选购技巧

新鲜的田螺呈淡青色，个大，壳薄，没有破损，没有螺肉溢出，没有异味。另外，把新鲜的田螺和不新鲜的田螺放在双手中掂量，新鲜的田螺分量比不新鲜的沉田螺肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质、硒、钙、铁等对人体非常有益的营养素，有“盘中明珠”的美誉。田螺中氨基酸的结构组成能满足人体需求，有增强体质的作用。田螺中丰富的矿物质则可以调节内分泌，帮助女性保养肌肤。

适宜人群

田螺营养丰富，脂肪含量低，很适合肥胖人群食用，女性也可多吃田螺。但田螺性寒，脾胃虚寒的人吃了会加重不适症状，所以不应食用。另外，产妇也不宜吃田螺，以免留下后遗症。

饮食宜忌

田螺忌与玉米、冬瓜、香瓜、蛤蚧、牛肉、猪肉、羊肉、蚕豆、木耳等同食。田螺还不宜与冷饮同食，否则易诱发腹痛、腹泻等不适症状。

加工与储藏

新鲜的田螺买回家后要放在清水中养1天左右，这样可以让田螺把体内的泥沙都吐出来，吃起来更干净卫生。为了杀死田螺中的细菌和寄生虫，在烹调田螺时要先把田螺放在开水中煮10~15分钟。田螺宜现吃现买，不宜储藏。

保健菜例

党参瘦肉田螺汤

原料：田螺克，瘦肉克，党参30克，去核大枣3颗，鸡油、料酒各适量，葱段、姜片、盐、鸡精、胡椒粉各少许

做法：

1.将瘦肉洗净，切成小块；田螺、党参分别洗净，备用。

2.先把田螺、瘦肉、去核大枣、姜片、葱段、料酒倒入砂锅中，再倒入适量清水，用大火煮开，再用小火将瘦肉炖熟。

3.将鸡油、鸡精、盐、胡椒粉撒入砂锅中调味即可。