周爱民又到蚕豆飘香时散文

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一个转身，夏天翩然而至，天气一天比一天热了起来。

市井小民离不开一日三餐，一家老小的吃喝拉撒总得有人料理，光顾超市采买果腹之物也便成为经常，一盆清水泡着的鲜蚕豆，孤寂地藏在不起眼的角落里，引起我的注意，与这款美味食材的邂逅，勾起许多儿时的回忆。

蚕豆属于豆科、野豌豆属，别名南豆、胡豆、佛豆、听名字感觉这就是个舶来品。通过查阅资料，知道它还叫罗汉豆、兰花豆、坚豆、大豆等，一年生或越年生草本植物。据宋《太平御览》记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区。最早关于蚕豆的记载是三国时代《广雅》中出现胡豆一词，在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中也曾有蚕豆的出土。明代医学家李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。

最早知道蚕豆，我们四川老家叫胡豆，是奶奶做四川豆瓣酱时的食材之一。将成熟的蚕豆去皮，晾干，簸箕内铺上厚厚一层稻草，铺上一层擦干水分的鲜南瓜叶，叶上放上蚕豆瓣，再覆盖上一层稻草，上面苫上一层棉被，一周后，经过时间的浸润，找个响晴的好天气，发酵好的豆瓣闪亮登场，与之将提前剁好的二荆条辣椒酱、食盐、姜蒜末搅拌均匀，装缸封坛，一切再次交给时间。在物质匮乏的年代，棒子面窝头、红薯面饼子蘸上奶奶做的豆瓣酱，那便是人间至味，日子也便更有滋有味起来。奶奶的味道，陪我度过了温馨的童年时光。

作为华北油田最后一批随矿子弟，我们举家搬迁来到华北油田总部所在地任丘，除了一些必需的日常生活用品外，一坛四川泡菜水、一缸四川豆瓣酱也随之落户任丘。家的味道始终陪伴在我身边，每周带到学校的一玻璃罐辣椒酱，点缀着我的求学生涯，伴我度过还需要粮票、菜票吃饭的高中生活。于是在书本中，在鲁迅先生的小说《孔乙己》中了解到了茴香豆，还知道了茴香豆的“茴”字的四种写法，那时涉世未深，“温两碗酒，来一碟茴香豆”最是人间好滋味，心甚向往之。对“多乎哉，不多也”的孔乙己只当个笑话看。

大学毕业参加工作，走向社会，尝遍生活的酸甜苦辣，直到把自己也活成了一个笑话，回头再看孔乙己，终究对他重新有了更深刻的认识。“曾经穿着许久不洗的长衫站着喝酒的孔乙己，最后一次离开时，是坐着用手慢慢走去的。之后的两年再也没出现过。”鲁迅先生的最后一句话，令人潸然泪下。他说：大约孔乙己的确死了。

蚕豆可以煮着吃、炸着吃、炒着吃。汪曾祺老先生笔下的蚕豆有众多吃法，记忆最深的是将老蚕豆浸水生芽，再加盐及香料煮熟，就成了一道下酒菜。老蚕豆炒来吃更佳，有“酥蚕豆”和“铁蚕豆”两种。油炸可做“兰花豆”，还有上海老城隍庙的奶油五香豆，苏州的油酥豆板，四川的怪味胡豆，不胜枚举。据所谓的专家说，蚕豆这种食物的功效与作用之一就是健脑益智，对快老年痴呆的我大有裨益，并且常吃蚕豆据说还能够预防心血管疾病、缓解高血压、延缓动脉硬化、降低胆固醇、防癌抗癌、益气健脾等功效，只能姑妄听之、一笑置之。

好吃不懒做的我，将新采买的蚕豆用清水清洗干净，倒入高压锅里，加入适量的水，只放入盐，高压锅上汽后4分钟左右端离火源自然冷却。将嫩茴香茎部切掉，只留羽状叶，切寸断，加入食盐、生抽、白胡椒粉、芝麻油碗中拌匀。将煮熟的盐水蚕豆趁热拌入，一道美味可口自创的“刘氏茴香豆”大功告成。切记不要加醋，否则翠绿欲滴的茴香叶就变成了黄色枯枝状叶片，影响品相。趁热上桌，茴香甘甜，蚕豆软糯，嘴里一抿，就软绵绵散开，一家人围坐在一起，一边聊天一边吃，在氤氲的蒸气里，品尝“刘氏茴香豆”，也算是闲情逸致吧！

生活本就多滋多味，人生亦如是。如今已近知天命之年，我仍旧喜欢读书，闲时也舞文弄墨，因此也读过一点书，也写过一些长长短短反响不一、体裁各异的“豆腐块”，常年案牍劳形，落了个头秃齿摇耳背眼瞎腿瘸，也算是未老先衰吧。但日子总得一天一天过下去，是做铮铮傲骨的“铁蚕豆”，还是做香甜软糯的“酥蚕豆”，抑或是只做奶奶豆瓣酱的配角“豆瓣”，谁的选择更好更对，没有标准答案，个中滋味只有自己去品尝咂摸。

生活原本就是这样，谨以此为记！