五香葱油蚕豆做得好吃入味不发黑,原来要这

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#遇见美好春天#每年春天蚕豆上市的季节，都会想起吃妈妈做的葱油五香蚕豆。而且每天吃都不会腻，里头有儿时的味道！在我小时候没有什么零食，这个应该就是我最爱的零食吧。最爱葱油五香味的做法，用八角、桂皮、茴香、煮好的蚕豆再和现熬的葱油翻炒，略微放些调料吃起来就无比的鲜美！蚕豆咬在嘴里还有沙沙的口感，五香味里夹杂着淡淡的葱油香，淡淡的咸味一个人就可以吃掉一大盆。

蚕豆又名胡豆，春季是蚕豆大量上市的季节。蚕豆虽然美味但大家在饱口福的同时也要注意一些禁忌，蚕豆含有容易导致过敏的物质，过敏体质者不可食用。先说说食用蚕豆有哪些注意的地方吧：

1.蚕豆与田螺、海螺不能同吃。蚕豆和田螺以及海螺同食会导致人体肠胃不适，同时还会肠绞痛，所以在食用蚕豆的同时不能和田螺一起吃。

2.蚕豆不可生吃。因为蚕豆含有蛋白酶抑制剂和血球凝集素，它们都是对人体十分有害的物质，在用水浸泡和进行焯水后可使之失活，故此应将蚕豆多次浸泡或是焯水之后再进行烹调。

3.除了对蚕豆过敏的人群不适合食用蚕豆之后，普通人群也不适合过多的食用干果类蚕豆。适当的食用一些是可以治疗和预防疾病的发生，食用过多容易发胖要注意节制哦。

聊完蚕豆的禁忌就来说说蚕豆对人体有什么好处吧：

1.利湿消肿的功效。利湿消肿，能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分的新陈代谢，所以特别适合脾虚腹泻者食用。

2.健脾功效。蚕豆性味甘平能益气健脾，对于脾气虚弱、运动无力所导致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状具有一定的食疗效果。

3.补中益气。常吃蚕豆能补中益气，很适合肤色没有光华、失去红润、手脚冰凉的人群食用。

大家了解完食用蚕豆的利弊之后就来说说如何做出入味又不会发黑的美味蚕豆吧！趁现在春天蚕豆大量上市的季节，我们也可以适当地用蚕豆来调理身体达到一个保健养生的功效。快乐敏姐在此为大家强烈推荐的是五香版的葱油蚕豆，在以往的普通的家常葱油蚕豆的基础上又增加了一些五香味。这样能在吃的时候口感更丰富，更加的入味。估计绍兴地区的朋友会更多地喜欢上这种口味，因为有些类似于绍兴茴香豆，但做法完全不一样。五香葱油蚕豆做法如下：

五香葱油蚕豆

准备用料：

1.蚕豆半斤

2.小葱3根

3.八角3个

4.茴香2个

5.桂皮1块

6.盐2小勺

制作方法：

1.把蚕豆剥去外壳清洗干净。

2.冷水下锅放细盐、八角、茴香、桂皮，水煮沸后再小火煮七～八分钟左右沥水捞出。

3.煮好的蚕豆捞出装盘用筷子挑去香料后，顶部撒上切好的葱花，再浇上两勺烧沸的热油即可。

小贴士：

1.水煮蚕豆的时候可以略微多放一些细盐，这样容易入味还能缩短烧制的时间。2.刚煮好的蚕豆也可以不用马上捞出，放在锅里等它完全冷却后再捞出也可以，这样能让蚕豆在汤水中浸泡的时间久一点更入味，但颜色会比较深不是那么的翠绿。3.装盘一定要先撒上葱花再浇煮沸的油，这样葱花也能在高温的灼烫下散发出葱香。浇完油再放葱花就没有任何意义了。

这道鲜味十足的五香葱油蚕豆做法近年来被很多饭店的大厨们都在应用，估计是比较受大众的欢迎吧！而且做法也非常的简单，成品的五香葱油蚕豆色泽翠绿、口感酥软粉糯，浓郁的茴香、桂皮、八角的香料味夹杂着淡淡的葱香。下咽后整个口腔里还回荡着咀嚼蚕豆时的感觉，意犹未尽越吃越香。所以每年春天蚕豆上市的时候，都会赶早去市场买好几斤蚕豆回来做五香葱油蚕豆。经常会连续吃上好几天，总觉得老是吃不够。看到这里，大家是不是也被敏姐的这款蚕豆看馋了呢？那就趁现在正当时也做一些春天的时令蚕豆，一定不会让你们失望的。喜欢这个做法的朋友赶紧收藏起来！我是快乐敏姐，一位喜欢品尝美食和制作美食的优质美食领域创作者。