夏天,韭菜荠菜靠边站,遇见这菜别手软,高

应季而食是很重要的饮食智慧，在不同季节吃不同的食材，才能品尝到食材的鲜美，其丰富的营养对身体也大有益处。入夏之后，气温逐渐升高，韭菜、荠菜之类的春季食材我就很少再端上桌了，民俗也有俗语“六月韭，臭死狗”，说的就是天热之后韭菜的味道大不如前，口感也不再鲜嫩，这个时候就多吃夏季的美味了。

那么有哪些食材是适合夏季食用的呢？夏季成熟的食材大多是瓜和豆，如蚕豆、荷兰豆、四季豆、瓠瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜等都是夏季常见的食材，新鲜脆嫩，价格便宜，这些食材中富含维生素和纤维，营养高热量低，刮油解腻促消化，遇见了千万别错过，可以变着花样地的做给家人吃。

我家最近常吃的一道菜就是荷兰豆炒木耳，这个季节的荷兰豆青绿脆嫩格外好吃，每次去买菜我都少不了要买上一些，荷兰豆的豆荚爽脆清香，营养价值极高，搭配着木耳简单一炒，就是一道鲜香开胃的家常菜，这两种食材的特点是高营养低热量，嘴馋多吃几口也不发胖，想要减脂瘦身的朋友也可以多吃这道菜。

的具体制作方法

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荷兰豆、木耳、蒜、生抽、盐、糖

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1、荷兰豆和木耳都是口感爽脆的食材，在烹饪时要尽量保留它们的爽脆口感，缩短高温炒制的时间，这样食材的营养也不易流失。

2、木耳用温水充分泡发，淘洗干净后去掉硬根，撕成小朵，荷兰豆去掉豆筋，切成斜刀段，大蒜切末备用。

3、锅中烧热足量清水，水中加入少许盐和油，水沸后把木耳倒入锅中焯烫2分钟，经过焯烫的木耳吃起来特别脆嫩。

4、木耳无需捞出，把准备好的荷兰豆也倒入锅中，2种食材一起再焯烫1分钟左右，焯烫过的荷兰豆颜色鲜亮，清脆有食欲，食材焯烫好后捞出过凉备用。

5、锅中烧热油，爆香一半的蒜末，闻到蒜香味后，把木耳和荷兰豆一起倒入锅中翻炒，炒制过程中要保持大火，这样炒出来的荷兰豆颜色不发黄。

6、食材炒香后，加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，再倒入剩下的一半蒜末，这个步骤叫做“倒炝锅”，多加这一步菜肴吃起来蒜香浓郁，特别有味。

7、待食材全部炒熟就可以关火了，这样一道色香味俱全的荷兰豆炒木耳就做好了。

荷兰豆炒木耳这道菜的做法很简单，在烹饪过程中，最重要的就是要保持食材的脆度和营养不流失，在炒制前先把食材焯烫一下，这样食材就无需长时间的高温炒制，能最大程度的保留食材的色泽和口感，炒好的菜肴端上桌，鲜香翠绿惹人馋，全家抢着吃。

夏季气温升高，湿气较重，人们常常会感觉倦怠乏力，食欲不佳，除了多喝水，多运动，保持充裕的睡眠之外，还可以调整一下日常的饮食结构，少吃油腻重口味的食物，多吃应季清淡有营养的新鲜食材，这样才能精神饱满，平稳度夏。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！