云南宣威火腿的做法你会几种特意向婆婆学的
2024/7/31 来源：不详北京最好白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/zdxbdf/
老爸和老公都爱吃宣威火腿，每年陪老公回宣威过春节的时候都会买一支火腿回来。挑火腿对于婆婆这种土生土长的老宣威人来说，简直是得心应手，用一个尖尖的物件戳进火腿里闻一闻就知道是腌了几年的火腿，味道醇不醇正，挑好了才让老板削去表面那层看上去脏脏的表皮，接着开始分割成小块，用真空袋包装好。
作为一个宣威媳妇，肯定得谦虚地向婆婆学几道家常的火腿菜肴，否则婆婆那一身精湛的厨艺后继无人咯！哈哈！主要还是怕自己吃烦，所以多学几种可以换着吃，对于吃，我从来都不会“专一”，只有吃好，才有好心情，否则只会让我耿耿于怀吃进去的，只是单纯的卡路里。
看看这色泽这纹路，懂行的人一眼就知道是正货，对于那些爱火腿爱到骨子里的，即便火腿哈了，做出来也觉得是美味的，难以理解啊！建议火腿真空包装打开后，还是尽快吃，变质的东西就算您觉得味道挺好，风味很独特，也应该为了健康而别再吃了。
下面，我将为您介绍几道火腿佳肴，都是家常珍藏版哦！
一、火腿凉片
将火腿冷水入锅，煮至全熟，取出晾温，手摸无压力，将其切片装盘。这是最简单的一种做法，也是我最喜欢的，经过清水煮后，火腿内的盐分大部分被折出，咸味合适，正好突显了火腿的醇香。
二、红豆煮火腿肘
大红豆、大白豆或者大花豆，随便选一种泡发几个小时，和火腿肘子一起冷水入锅，大火烧开中火熬煮至火腿耙软，大豆软面即可，千万不要再放盐，火腿里折出的一部分盐已经把豆沁透。当然，您也不必非得是肘子，只要是火腿即可，只是一般都是用骨头多的地方做这道菜，其实是因为不想浪费骨头部分，比如肘子及肘子以下的部分，肉多的地方得留着做其它菜。看看，这就是勤俭持家的中国人，不到实在不能用绝对不丢弃。
三、云腿月饼
火腿切细粒加入白糖、蜂蜜、熟粉拌匀成云腿馅。面粉加入白糖、清水。蜂蜜、猪油揉成面团，醒面十五分钟。将面团分成小剂子，分别包入云腿馅，放入烤箱℃烤30分钟左右，等第二天回油再吃。云腿月饼算是云南人的福利，但凡过中秋节，各单位发的月饼里绝对有云腿月饼，很多单位发的全是，云腿月饼，只是在食材上有点变动，例如蛋黄云腿饼、鸡枞云腿饼、松仁云腿饼等等。
四、火腿炒姜黄豆腐
姜黄豆腐也是宣威特产，自然也会让它和火腿会师，锅内放油烧热，先将皱皮辣椒爆香，再放入火腿片和姜黄豆腐片一起炒熟即可。有姜黄豆腐和辣椒的参与，特别下饭。
五、干椒火腿
这更象是一道下酒菜，我见公公和老公、大哥大有一副火腿就酒越喝又有的样子，深知两者相遇应是绝配吧！锅内放油和干椒中火慢慢将干椒煸脆，再放入火腿片炒熟，有条件的可以撒一把芝麻，或者一把熟花生米，应该更尽酒兴吧！
六、火腿煮鸡
鸡砍块，火腿切大片，砂锅内放入适量清水，直接放入火腿片和鸡块一起煮至耙熟，鸡里有火腿香，火腿里有鸡鲜，你中有我，我中有你，唇齿留香间满满的幸福感。若是在夏季，鸡肉半熟的时候放野生菌一起煮，哇塞，人间至鲜也莫过于此咯！
七、火腿焖饭
在这里，我只介绍小白级别的做法，因为它够简单又绝不翻车。像平时一样在电饭煲里放入大米和清水，然后再放入剥好的蚕豆或者豌豆，土豆丁和火腿丁，将电饭锅内所有食材搅动混合一下。两种丁要切得和放入的豆类大小差不多，看着才不违和嘛！如果喜欢吃火腿的，可以再切上些火腿片放在最上面一层，启动电饭锅煮饭程序就可以坐等饭熟，切记放入的清水宁少勿多，再怎么着，干香总比稀烂好吧？
八、双椒爆火腿
锅内油烧热，先将青椒和红椒块爆香，再放入火腿片炒熟即可。这里个人建议用有辣味的辣椒为上，让火腿的味道丰富一些，我也一直是这么弄的，超级下饭。
九、火腿蒸娃娃菜
将娃娃菜切成几瓣，放在盘内，上面放上火腿片，放入蒸锅内大火蒸十分钟即可。娃娃菜的清甜和火腿相遇，仿似看到一个粗犷的汉子爱上一个温柔的姑娘。
十、乳饼夹火腿
火腿和乳品切差不多大小的片，火腿切薄片，乳饼片刻比其稍微厚些，凉片乳饼夹一片火腿，放入盘内大火蒸十分钟即可。红白相间有没有爱上？尝上一片，满嘴的奶香混着火腿的咸鲜，绝绝子。
十一、糖腿包
火腿切细粒，加入白糖、芝麻、花生拌匀成馅，发好的面分成小剂子，包好糖腿馅放入蒸锅内大火蒸十分钟关火焖五分钟即可。
十二、火腿炒野生菌
锅内放油、大蒜和野生菌炒至半熟，放入火腿片一起炒至熟透即可。悄悄告诉您，我家炒菌都放火腿，那种美妙的滋味，吃过的人才懂。
十三、火腿蒸蛋
碗内磕入鸡蛋打散，加入适量清水，再放入适量火腿片，盖上保鲜，用牙签戳几个洞，放入蒸锅内大火蒸十五分钟。浸泡在蛋液里蒸出的火腿片嫩嫩的，只剩淡淡的咸味和浓郁的火腿香，娃的最爱。
是不是觉得火腿菜肴太简单了，有了它的参与，其它调料简直多余，也省得我们为了一道菜的口味而伤神，宝宝们都来试试吧！也许你就此爱上而一发不可收拾呢！
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