春天才有的嫩香小豆子,光听名字就馋了,孩

它既能当主菜，也能当零食，高钙高蛋白，营养解馋，比吃肉香多了

说到春天的时令蔬菜，除了各种嫩芽嫩叶的绿叶菜，大家可别忘了，春天的各种豆子也是正当季噢。豌豆、蚕豆、荷兰豆、红豆、眉豆、荷包豆……这些都是春季时令的豆类，人们常说“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说多吃五谷是非常营养的，豆子就是很重要的一种食材，每天只要坚持食用适量的豆类食品，无论是干豆或者新鲜的豆子，人体就可以减少脂肪的含量，同时也能让我们增加免疫力，许多素食者就是通过用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，通过吸收豆类中的大豆蛋白，来解决营养不良或营养过剩。

大家还记得小时候最喜欢吃的五香蚕豆吗？蚕豆蚕豆，听着名字就教人怪馋它的，春天也是吃蚕豆的季节哟，而且上市时间不会特别长，今天小编就给大家推荐用它来做的菜，既能当主菜，平时也能把它当做零食，营养又解馋，孩子说了，一颗颗的吃着比肉香多了。

食材：蚕豆克，葱白几段，油、盐各少许。

做法：1.这是市场买回来剥好的蚕豆，也有整颗还没剥去外壳的，价格稍微贵一点，每斤12元，一斤蚕豆剥好之后似乎也没有多少。蚕豆有硬硬的外壳，也有一层软壳包着蚕豆，如果用做五香蚕豆，软壳还得留着，用来做菜的蚕豆则要把软壳也剥掉去干净，冲洗一下就可以了。

2.另外准备几段小葱白，葱白有杀菌的作用，把它们切碎备用。

3.炒锅加热倒入适量底油，把葱白碎先倒入锅中炝锅翻炒，爆出葱白的香味，小火煸炒能煸出一些葱油。

4.然后把洗干净的蚕豆瓣放入炒锅中中火翻炒，炉火别太大，否则容易糊锅。

5.翻炒几下就会发现蚕豆颜色变深了，这个时候可以加小半碗清水焖几分钟。

6.蚕豆易熟，口感也很粉嫩，焖至收汁，就可以加一些盐调味，关火。

好吃又粉嫩的葱油蚕豆，如果想减肥，可以把它当做主食，豆类的淀粉质比精米精面要低，所以不用担心吃完后血糖容易升高，而蚕豆也富含高钙质，同等重量的蚕豆，钙质含量相当于2个鸡蛋，钾元素相当于吃11个鸡蛋，所以，可别小看了这不起眼的豆瓣哟。

小贴士：

蚕豆的做法还可以用简单的盐水煮，不需要剥去软壳，用来炒菜为了容易消化，软壳还是要去掉的哦。如果对豆类食物有过敏体质者，尽量不适宜食用蚕豆呢。

黑猫厨房，美食专栏原创作者，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，学会好好生活，好好吃饭！