青绿鲜嫩,春天的蚕豆可以带皮吃带皮的有

蚕豆是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。3月正是吃嫩蚕豆的时候，这阵子的蚕豆，连豆荚都是可以轻松吃的。嫩嫩的蚕豆煮几分钟就透心了，稍微凉凉，捏着蚕豆米挤着吃，凉甜凉甜又面香面香的味道，一吃就停不下来！不过蚕豆虽然好吃，也要注意不能吃太多哦！趁这个时候，好春光，一起来食嫩蚕豆吧！

蚕豆种植于享纯真一直合作的基地-昆明梓盟西红柿基地。

年2月22日大雪将正在开的蚕豆花几乎全部冻死因云南雪灾影响蚕豆花冻死太多所以蚕豆量比较少

有机蚕豆怎么吃？享纯真就和大家分享一下几种蚕豆的经典做法，让我们一起赶上这趟儿鲜灵吧。

01、酸菜蚕豆洋芋汤

挑那种翠绿鲜嫩的蚕豆，有些老也无所谓，经过汤水滚熟后，有着粉糯的质感，豆壳又还软嫩不耐咀嚼，颇有田野的清新原味。

热锅热油，把干辣椒和葱段在热油里煸香，再加入特色酸腌菜，炒出香后再加洋芋片和剥好皮的豆瓣。加水煮到豆瓣和酸菜都稍稍变色，就能出锅了。

蚕豆入口酥软、沙中带糯，酸甜的汤汁鲜美十足，鲜中带着微辣，好喝！

02、蒜苔炒蚕豆

蒜薹炒蚕豆有一个好听的名字，叫青蛙抱玉柱。青皮豆瓣像青蛙，茎杆笔直、翠绿欲滴的蒜苗，形似玉柱，由此得名。

做法也很简单，甜椒，去籽切成片，在热油里倒入豆米和蒜芯，翻炒均匀，出锅前加入水淀粉进行勾芡，清爽脆嫩，味道出奇地鲜甜，美味又富含营养。

菜色油灿新嫩，如春枝缀绿，煞是好看。豆香正浓，蒜薹味清而隽，这一丝春味，能够治愈困顿一冬的味蕾。

03、豆瓣酱

豆瓣酱相信大家都吃过用过，可谓是一家厨房烟火风光不可或缺的调味品。但是有多少人知道，这美味的豆瓣酱，前生便是这蚕豆呢？

在四川，豆瓣酱都不兴在外头买，几乎家家户户都有着自制豆瓣酱的一手绝活。

将霉化好的蚕豆瓣儿，配上躲好的二荆条，撒上粗盐、熟菜籽油，倒入白酒用于袪豆腥杀菌，佐以香麻的花椒，装坛发酵数月。

04、葱油蚕豆

最极简的做法，或许也是最美味的，

嫩蚕豆用少许油煸炒，鲜嫩可口，

满嘴都是春天的味道。

食材

蚕豆克、葱花少许、盐15克、生抽少许。

步骤

?蚕豆洗净沥干；热锅起油，爆香葱花。

?放入蚕豆翻炒；加生抽、热水，盖上盖子，焖至水收干。

?加入盐、葱花，翻炒均匀，出锅。

05、雪菜豆瓣酥

雪菜清香，蚕豆酥软，

两者搭配，味道更为鲜美。

最后最后，温馨提示，有些小伙伴患有蚕豆病，是万万不能吃蚕豆的！而且这个病还“重男轻女”，男性得病的几率远大于女性，千万不要为了贪图这一时的“口舌之快”，冒着生病的危险噢！

蚕豆到了春季，真是怎么做都好吃，又鲜又糯，可炒，可水煮，可做汤，颜色翠绿，真是连壳都不想放过。就是天天吃，也是吃不腻烦的。

蚕豆易老，尝鲜要趁早噢！

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