蚕豆怎么做好吃快来看看吧

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蚕豆怎么做好吃？

《随园食单》里袁枚曾经曰过“新蚕豆之嫩者，以腔芥菜炒之”。我不知道袁大吃货说的那道菜和现在江南一带家常菜里的芥菜炒蚕豆是不是一个味道，是不是一样的好吃。但吃货们都知道，不管时光和菜色怎么演变，春天的第一批上市的蚕豆永远是最值得你去品味的，随着时间流逝，蚕豆的鲜嫩就会一点一滴的流失，想要再次去品尝，抱歉，你只能再等来年。

新上市的蚕豆最好是连带豆荚买回家。亲自动手细心剥去豆荚，不着急用水洗，烧一锅水，边上放盆冷水，直接将剥好的蚕豆倒进水里过一下，再投入滚水里煮。有些主妇甚至在剥去豆荚的时候就用了特殊的手法，保持蚕豆的干净，不让蚕豆碰水直接料理。据说这样能保有蚕豆的最佳风味。

材料：蚕豆、香椿、盐、味精、麻油

做法：将干净蚕豆投入冷水里开火煮到软糯，捞起沥干待用

将香椿洗干净投入滚水中变色即捞起

春天是适合吃白肉的季节，在加上这季的蚕豆，用十分钟简单做一个小炒菜配白米饭方便又好吃。用腐乳是临时想到的，根据个人喜好选择腐乳，觉得味道更加丰富和搭配，也确实变得更好吃鸡胸肉切小丁

，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。

炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。

1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。

2、油锅烧热，放咸菜和蚕豆炒一会，加少许水和盐焖一下。

3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。