9款爆好吃的家常美食,看图片就吸引人,看

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海绵蛋糕（分蛋式）

用料

白砂糖10克；玉米油50克；牛奶60克；低精面粉克；蛋黄6个；蛋白6个；白砂糖60克；盐1克左右；白醋几滴

做法

准备好材料，蛋黄蛋清分好。10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用。蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器打至大泡，再分次加入60克白砂糖，搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。再分次加入蛋黄，继续打发。全部的蛋黄都加入并打发均匀，拿一根牙签，插入打好的鸡蛋液中1厘米，牙签不倒就算打发好了。取部分打发好的蛋液到乳化好的牛奶液中，拌匀。再筛入面粉，拌匀。拌匀的状态。接着把剩下的蛋液分次加入，拌匀。拌好后，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘上，震出气泡。烤箱度烤30分钟。出炉发烤网上晾凉（不用倒扣）切件，两件中间可以夹自己喜欢的馅料这次我加了紫薯馅。

波兰种蝶豆花大米肉松椰浆吐司

波兰种（22度室温6小时）；高粉50克；水50克；酵母0.5克；馅料；蝶豆花3克；开水克；五丰大常大米克；海苔肉松15克；主面团；高粉克；椰浆60克；全蛋50克；耐高糖酵母3克；白糖30克；盐3克；黄油27克

波兰种的材料混合均匀，密封放室温发酵；蝶豆花+开水泡成茶，晾凉滤掉渣；五常大米洗干净，倒进蝶豆花茶中浸泡3小时；按正常程序把泡好的米和茶水一起煮成饭晾凉；主面团中除黄油外的所有材料混合（盐避免与酵母直接接触），加入波兰种，揉至抻出厚膜；加入软化的黄油继续揉至抻出可见指纹的薄膜；揉好后不用发酵，直接把面团擀成宽比吐司盒长度窄，长大约50CM的面片，并用手均匀涂抹上蝶豆花米饭；在米饭上面均匀撒上一层肉松；由一头卷起来，尽量卷实一点；收口朝下放进吐司盒里；保留敞开，放进烤箱，底下放一盘冷水，开发酵功能，发到七分满，取出并预热烤箱，上火底，下火度，盖上盖子烤35分钟出炉，晾凉后密封保存。

葱油煎豆

新鲜蚕豆带豆荚适量；小葱3根；蒜片适量；葱花适量；盐适量；鸡粉适量

剥好备用新鲜蚕豆带豆荚沥干水准备辅料炸葱油炸到葱微焦把葱捞出放入蒜片葱花爆香放入蚕豆翻炒翻炒撒盐鸡粉少许水咕嘟一下自然收汁刚出锅菜上都是小泡很香很香香的不得了

香煎鱼块（草鱼）

草鱼一条（约4斤）；植物油60g；玉米淀粉20g；盐8克；生姜40g；大蒜30g；小葱20g；剁椒30g；干花椒2g；黄酒20g；醋15g；味极鲜酱油10g；老抽酱油5g；白砂糖5g

草鱼一条刮掉鱼鳞，去头去尾及内脏，鱼鳍也去掉，这个时候重量大约1g，将其切成块，加上8g盐、20g姜片、1g干花椒腌制一天。（我一般是盖上保鲜膜放入冰箱4℃冷藏腌制一天，腌制后的鱼肉比较紧实。）鱼腌好后清洗干净，我一般喜欢用清水浸泡半个小时，这样可以泡掉多余的盐分（如果口味重的就不要浸泡了，直接煎也可以）。鱼浸泡好后捞出滤干水份，放入20g玉米淀粉拌匀。锅中放入60g植物油，烧热后把鱼块一块一块放入煎制（双面都要煎得金黄，等一面煎出金黄的壳了才可翻面煎另一面，这样才不容易破）。准备酱汁:30g剁椒碎、15g醋、20g黄酒、10g味极鲜酱油、5g老抽、5g白砂糖再加上30g蒜末和20g姜片拌匀。待鱼块都煎得金黄，撒上1g干花椒爆出香味后，将调好的酱汁全部淋上去。一会儿酱汁就收干了，再翻炒一两分钟，撒上20g葱花，颠一下锅就可以出锅了。

戚风麦芬蛋糕

蛋黄2个；蛋白2个；低粉40克左右；糖粉5+15克；色拉油17克；牛奶25克；抹茶粉6-7克看口味；草莓粉6-7克看口味；巧克力粉6-7克看口味；淡奶油+糖粉各自按需和口味甜度

低粉40克左右蛋液分离后的蛋黄加奶加色拉油低粉分多次筛入筛后搅拌均匀蛋清分三次加入糖粉打发打发成软立角蛋黄混合液和打发后的蛋白舀入一点蛋白混合均匀再把蛋黄液倒入剩余打发蛋白充分搅拌均匀可以分好几个容器筛入喜欢口味的抹茶粉、草莓粉、巧克力粉。不需要太多，颜色均匀就好度14分钟左右，膨胀起来，出炉打发奶油，打发好的奶油倒入装好裱花嘴的裱花袋，并给裱花袋剪合适的口。放水果并摆拍

甜皮鸭

鸭半只(我用的两个半只约0克)；盐10克；姜10克；高度白酒30克；葱白10克；五香粉5克

姜10克和葱10克，加50克水，30秒/速度10，打成葱姜汁打成这样把葱姜汁，10克盐，5克十三香，30克高度白酒，按摩鸭全身几分钟盖上薄膜冷藏腌制12-13小时，中途可以给鸭子翻翻身腌制时间到了，提出鸭子冲洗沥干水铁锅加点油约15克，冰糖30克，小火煎糖先是颜色金黄等到颜色变深就加一碗水(注意火候千万熬糊了，否则就有点苦)鸭子放入熬糖色的水里，鸭背煮一下上色，加入五碗吃饭碗大小那么多卤水(见卤水做法