如何挑选郫县豆瓣酱记住这3点,无论价格多

hello大家好，这里是人见人爱、花见花开，车见车爆胎的西西。郫县豆瓣酱是经典的调料之一，炒菜时加上一勺色泽油亮、红润、香味醇厚，超级的有人有着川菜灵魂的称号。一般喜欢吃辣的、口味重的朋友都喜欢买郫县豆瓣酱做佐料。郫县豆瓣酱它的制作工艺是采用了传统手工制作技艺，主要是以蚕豆和辣椒为原材料加工选用了上等的红辣椒、二流青皮、蚕豆、优质面粉、精制食用盐为最主要原材料，通过长期翻晒露等传统工艺精酿。调而成的酱汁香气浓郁、色泽红润油亮，辣而不炸，香醇可口、回味悠长，是川味食谱不可缺少的调味品，现在已经是由上世界闻名。

除了可以做调味品，也可以用来拌饭，但是不能直接拌饭吃，我们要经过炒制，把它炒出红油之后，经过加热后再拌饭也是非常的不错。豆瓣酱富含丰富的蛋白质和维生素以及磷脂，深受到很多人的喜爱。下面我们就来教大家如何挑选正宗优质的郫县豆瓣酱。第一，先来观察它的颜色，如果红油颜色过红有些不正常，这样的豆瓣酱基本是工业加工。残片它是没有经过长时间的发酵，或者是说加入了大量的色素。

正宗的豆瓣酱红油是棕红色，是自然红亮的，如果红油颜色暗淡，则说明豆瓣酱发酵的时间不足，质量比较差。第二，看一下它的黏稠度。我们首先看一下表面它是否出现分层的现象，优质的豆瓣酱它的酱和油是混合掺和在一起，不会出现有分层的现象，搅拌过后更是非常的浓郁，如果出现分层的现象，说明掺水较多。第三、品尝一下它的味道。我们可以将买回来的豆瓣酱开封过后，先尝一下它的味道，如果肠道的。

豆瓣酱非常的咸的话，多半是已经买到劣质的豆瓣酱啦。其实真正的地道的郫县豆瓣酱实际上并不会太咸，因为郫县豆瓣酱它是采用了传统的纯手工制作，经过常年的发酵，根据发酵年份不同，它的等级也是不相同的，当然相同品牌发酵没放不相同的价格方面它也是不相同的。一种是特级的半价，表面呈细红褐色，味道香辣浓郁、回味悠长，含水量很少。它的发酵泥分为三零，价格呢相对比较贵一些。第二种是一级豆瓣酱，它的酱香味比较充足，颜色相对比较切，含水量适中。

发酵年份一般为一到三年之间。第三种，二级豆瓣酱，味道香辣，银色更是比较切，一般发酵年份为六个月左右。第四种是红油豆瓣酱，味道香辣、色泽红亮，含水量较高，氨基酸含量也低，发酵年份为三到六个月。学会以上方法来挑选，不管它的价格是多少，都是正宗优质的郫县豆瓣酱。看完我的文章，如果你觉得有用的话，帮忙转发分享出去，帮助到更多不知道的人吧，我们下期再见喽，拜拜。