谁曾想到跟蚕豆最配的竟然是它好吃到连锅
2022/6/27 来源：不详你好，厨房！
美好的一天开始了！
今天星球和大家分享一个超简单的食谱，主角还是春天的常客蚕豆。
之前我们用蚕豆做过“蚕豆香菇焖饭”，这次我们将用蚕豆做两道简单的料理，味噌渍蚕豆不煎不炒不用油，可以说是非常健康了有木有，关键是还好吃。
味噌和蚕豆的融合最后吃起来竟非常像豆豉的味道，非常下饭，但又不至于像豆豉那么咸，尤其是配上香菇蚕豆粥又鲜美又下饭非常棒！
在这个季节，总要吃上几盘蚕豆才算是真正过了春天呢。
视频
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味噌渍蚕豆
MARINATEBROADBEANSINMISO
食材蚕豆瓣
核桃碎
味噌
芝麻酱
辣椒粉
酱油
盐
昆布粉
g
适量
一大匙
一小匙
适量
一小匙
一小撮
一小撮（可选）
做法1.先将蚕豆去皮，不需要用指甲剥皮，两个大拇指按住向上一推就出来了！（蚕豆一定要去皮，不然不够入味儿口感不怎么好）
2.水开后下蚕豆煮三分钟就捞起来！
3.放一旁充分把水分沥干，以便于调料更好的附着在上面！
4.在碗里加入所有调料，少量多次加水搅拌成粘稠状态（水量一定要控制好，太多调料会裹不上）。
5.将蚕豆和调料混合均匀放到保鲜盒里，然后盖上盖子，在冰箱冷藏一夜可充分入味儿！
6.取几颗核桃放到袋子里，用擀面杖压碎，然后铺在碗底部，接着将渍好的蚕豆摆在上面，根据自己的喜好放上泡水过的葱丝装饰即可！
是不是特别简单呢？蚕豆沾上核桃碎嚼在嘴里真是棒极了！
拜拜~
咳咳，别急，还没完呢！这么下饭的东西，怎么能这样就完了呢！需要配上一份极其鲜美的粥才完美！
依然是用蚕豆来做这碗粥，蚕豆自带鲜甜味儿，再搭配菌菇，强强联手做出来的粥极其鲜美，墙裂推荐哦！
香菇胡豆粥
PORRIDGEWITHMUSHROOMANDBROADBEAN
食材胡豆瓣
干香菇
鲜香菇
粳米
糯米
藜麦
盐
麻油
g
2朵
1-2朵
g
30g
40g
适量
2滴
做法1.前一天晚上先将干香菇浸泡，我这个是自己晒得，所以是一片一片的，哈哈。然后把糯米和藜麦也浸泡。（加糯米是为了让粥更浓稠口感更好，想更健康加燕麦也可以的）
2.首先把粳米洗净先浸泡起来，让米吸饱汤汁，这样等会儿煮的更快且更浓稠一些。
3.然后把干香菇水分挤干和新鲜的香菇切成颗粒，泡香菇的水不要倒了，等会还要用。（这里一定要用到干香菇，干香菇的鲜味来源鸟苷酸比新鲜香菇多很多，但是新鲜香菇煎过后吃起来更香一些，所以必须把他们两个强强联合啦）
3.把锅底刷一层油，注意只刷上一层，我们不需要放很多油不然粥不够清爽，然后放入菌菇加上一小撮盐让它快速出水，然后把它摊开，开小火加热到底部微微金黄即可！
4.接着加入水和刚刚泡香菇的水小半碗（这里是粥鲜美的重要一步，因为干香菇泡出的大部分鲜味儿都在水里了），水量的话吃干点就加少一些稀点儿就加多一些，煮沸后加入泡好的糯米和藜麦以及泡好的粳米！火开后开小火慢慢煮！
5.最后5分钟加入蚕豆煮到浓稠即可！蚕豆很容易熟，所以要最后5分钟放，不然容易煮烂了失去口感，当然如果你就喜欢软烂的也可以提前放的！
快盛到碗里慢慢享用吧！来一勺诱惑诱惑你，配上刚刚的味噌蚕豆简直是蚕豆盛宴，哈哈哈！
食谱小贴士
1.市面上的蚕豆比较老，一定要剥皮，否则不容易入味儿且口感不好。
2.干香菇是主要鲜味儿来源，不可省略。
3.加糯米能煮的更软糯浓稠，粳米在做之前也浸泡一下，会煮的更快。
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