学技巧美味蚕豆翠绿变身

学技巧

美味蚕豆翠绿变身

蚕豆营养丰富，又是时令蔬菜。那如何才能去除蚕豆的豆腥味呢？同时又能让蚕豆又含有翠绿的颜色呢？

首先要将蚕豆放入锅中煸炒一下，当油温还是凉油的时候放入，不要热油放入，否则口感会不好。然后煸炒，当看到蚕豆变绿，皮微微开始发皱既可以了。

这个时候，我们就要往锅中冲入热水，将蚕豆煮熟之后再过凉。过凉一方面让蚕豆口感更好，另一方面是保持蚕豆的翠绿。