绝对不一样的10家常菜,照着菜谱做美味又

用料：鲫鱼，内酯豆腐，年夜蒜，生姜，干红椒，花椒，菜籽油，黑胡椒粉，郫县豆瓣酱做法：鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。准备好豆腐；生姜切片，年夜蒜洗净切段备用。准备调料和辅料。锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。加入豆瓣酱，煸炒出红油。加入适量冷水，煮开。下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。

用料：甜豆g，油3毫升，干辣椒10g，椒盐2g，花椒1g陈皮1g做法：甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。把干辣椒切碎，陈皮，花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香，喜欢辣的，一定要多放辣椒，越辣越过瘾。热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香。把干辣椒，陈皮，花椒，一起倒入锅里翻炒；让辣椒，陈皮，花椒完美的结合入味甜豆。炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。

用料：胡萝卜，青笋，冬瓜，香菇，白芸豆，鹰嘴豆，虫草花，红糖，八角，小枣，酱油做法：依据人数准备好适量的蔬菜。白芸豆和鹰嘴豆用电压力锅煮熟。切好。胡萝卜煮5分钟后加入冬瓜，莴笋焯水，之后捞起备用。香菇，虫草花焯水，之后捞起备用。适量清水里加入1汤匙植物油，红糖13克八角2克小枣17克，加入酱油1汤匙。加入食材翻煮。最后加入鹰嘴豆和白芸豆翻煮。完全收汁后就可以起锅了。

用料：蒜苗，五花肉，彩蔬粒，洋葱，姜，海鲜酱，食用油，精盐做法：蒜苗切碎。五花肉切丁，也可以剁肉末。选肥瘦相间的，煸出来香而不腻，也不柴。备好彩蔬粒，洋葱与生姜切丁。豆豉是黑豆豉，其中加了一勺辣的风味豆豉，市场上也有微辣或不辣的，也有瓶装的，都可以。把锅加热，少许素油，煸炒肉末。用少许煸炒，肉才更容易出油煸香。把肉煸炒至微黄，干香。加入洋葱丁，生姜炒香。这里可以先加入少许豆豉炒香。接着加入彩蔬粒与蒜苗。蒜苗没有焯水，可以焯水去辣味。加入一勺海鲜酱炒匀，用了海鲜酱提鲜，有色泽。这个按小我喜欢了，没有可以加入生抽或是甜面酱。豆瓣酱也可以。接着加入适量豆豉，少许盐，炒匀之后，加少许开水，焖一二分钟。蒜苗熟透了没有蒜的辣味。焖一焖之后可以出锅了。

用料：五花肉，香菇，姜，蒜头，红椒，盐，鸡粉，生粉，五香粉做法：五花肉切成小块。加入适量生抽，老抽，生粉，五香粉，一勺花生油抓匀腌制30分钟。姜切片，蒜切成粒，冬菇切小块，冬菇需要提前20分钟在温水中泡发，搅拌均匀。将碗中的食材转入盘子，撒上适量红椒末。将盘子置于烧开水的锅内上盖，隔水蒸40分钟。

用料：新鲜的米粉，牛肉，绿豆芽，肥猪肉，年夜葱，料酒，生抽，老抽，耗油，淀粉做法：牛肉洗清洁切片，用料酒，盐，淀粉，油拌匀，用力抓几十下，腌制半小时。绿豆芽洗清洁，葱切碎，肥猪肉切片。锅烧热，放少量花生油，再把肥猪肉放进去小火炼出油来，盛出。锅烧热，放花生油烧至四成热，把牛肉放进去迅速炒至发白即可盛出。把锅洗清洁，放进猪油，放进年夜葱爆香，放进豆芽翻炒后再放进米粉，用筷子帮助轻轻翻炒只豆芽发软。把牛肉倒进锅里，倒进生抽，蚝油和酱油翻炒均匀，加盐调味即可。

用料：油豆角约g，猪肉约g，葱适量，八角适量，生抽适量，鸡粉少许，盐适量，姜适量做法：紫油豆角洗净，一折两半。猪肉洗净切片，葱姜切好，八角不消多，两小片就够。锅里注油烧热，爆香葱姜八角。下肉片。煸炒至肉片变色，加十三香，生抽，鸡粉。翻炒一会儿，炒出香味。加入油豆角。翻炒至豆角颜色翠绿。加水，水位到菜的2/3左右即可。加盖，年夜火烧开后转中火炖。这个品种的豆角特别易熟，中火炖十来分钟就熟透了，此时汤汁所剩不多，加盐调味。继续炖两三分钟，收干汤汁，加点蒜末。炒匀，闻到蒜香味即可，盛盘。

用料：鲫鱼g，豆腐g，姜少许，盐适量，白糖适量，白胡椒适量，小葱少许做法：鲫鱼洗净，去鳍,鳞；姜切片。煎鱼，锅烧热，放少许油，将鱼的两面煎至金黄色；放姜，略煎。加入开水，淹没鱼身。加入1.5茶匙白糖，先年夜火煮十分钟。放入豆腐，依据口味加适量盐，改小火慢炖20～30分钟即可。注:1.豆腐可以先将两面煎至金黄，以去豆腥后再放入。豆腐亦可用开水略煮去豆腥，再放入。出锅前可加少许白胡椒。制品。

用料：翅根1斤，蒜5g，姜5g，红辣椒适量，生抽3年夜勺，老抽1小勺，盐少许，鸡精1小勺，八角1颗，料酒1年夜勺做法：翅根洗净，用刀划2刀，加倍入味；加2年夜勺生抽，一点点老抽，1年夜勺料酒，腌制2小时以上。准备好佐料。腌制好的翅根，控干水分，以防油溅。锅内放适量的油，将翅根炸至金黄，盛出。炒锅内下油，下蒜姜，喜欢辣的，适量放红辣椒。下翅根，翻炒事后，加1年夜勺生抽，1小勺老抽，少许盐，继续翻炒。翻炒片刻，加水，快没过翅根即可，年夜火烧开，转小火焖煮20分钟，再转年夜火收汁。出锅前，加1小勺鸡精。出锅，盛盘。

用料：茄子，香菜，生抽，蚝油，蒜末，鸡精，淀粉，食盐做法：圆茄子，香菜少许。香菜切末备用。茄子去皮切成2厘米见方的块。放少许盐入底味。入了底味的茄子块，加入一年夜勺干面粉，稍稍颠一下，使每块茄子都均匀的沾上一层薄粉。沾了面粉的茄子块下入热油锅中炸制浅黄色捞出。油温升高，炸过的茄子第二次复炸，逼出多余的油。炸过两遍的茄子捞出。炒锅留底油，放入一半蒜末爆香。下入炸过的茄子煸炒几下。倒入调好的碗汁，年夜火翻炒。使芡汁均匀包裹在茄子上。芡汁都包裹在茄子上撒上剩余的蒜末，关火出锅，撒上香菜即可。

用料：蚕豆，鸡蛋，盐做法：蚕豆剥皮备用。锅中放油烧旺直接炒鸡蛋，调一下火或是把锅端开一下让鸡蛋变嫩一些。倒入蚕豆。倒入开水约半碗，然后放盐。年夜火烧1-2分钟。等汤汁收干就可以出锅了。