简单的鱼蓉蚕豆,给我们带来独特的味道

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鱼肉的做法真的是千百种，无论我们采用什么样的做法，都能够品尝到鱼肉这种鲜美的味道。当然，在制作的过程中，所采用的食材和做法不同，制作出来的味道也是相当有区别的。今天我们做的这道菜就叫鱼蓉蚕豆，在做出来之后，我们就能发现这道菜真的是相当美味，而且还特别下饭，最重要的是不必要被鱼骨头所折磨，简直是相当的方便。

接下来我们看看这道菜的做法步骤：

第一步是食材的准备。需要我们准备的食材有咸鱼、去壳蚕豆、大蒜、食用油、料酒、酱油。在做这道菜的时候，我们所采用的是咸鱼。这种鱼的确有着属于自己的特点，个头不大，而且几乎没有刺，我们在处理的时候也比较方便。如果选择其它那些草鱼或鲤鱼的话，很有可能处理起来会比较麻烦，而且吃的时候也不是那么容易。

第二步是处理鱼肉。准备好这些食材之后，我们要把鱼肉仔细进行清理，去除内脏。然后往锅中倒入一定量的油，把咸鱼煎好，借用刀将煎好的鱼折出鱼肉，可以稍微把鱼肉弄得碎一些，这样做出来的菜也能够直接用来拌饭来吃，会显得特别方便。如果不这样做也是可以的，看个人喜好。

在这一步当中，我们对鱼肉的处理还是比较重要的，因为我们做这道菜不像是其它的鱼是要进行炖煮的。这道菜整体来看，不需要经过这么复杂的步骤。因此，我们在处理鱼肉的时候直接将它制作成能够用来炒制的大小就可以了。当然，在这一步我们没有必要进行去腥处理，在最后炒的时候，也可以采用其它的方法去腥。如果你不习惯在最后给鱼肉去腥，那么在这一步时提前用姜片把鱼腌一下记住千万不要放料酒，因为我们要煎鱼，有料酒的话油容易溅出来伤到人。

第三步是正式炒制。在锅中加入一定量的油，然后放入大蒜蓉炒香，紧接着再加入蚕豆，稍微向其中加入一些料酒，再继续进行翻炒，等到蚕豆炒到一定程度之后，淋入酱油，倒入鱼蓉。然后继续进行翻炒，可以稍微的向其中倒入一点点水。整个翻炒过程当中，尽可能将两种食材的味道融入到一块。等翻炒到两种食材都已经成熟，便可以盛出。

在这一步中，我们没有太多需要注意的地方，只要能够保证火候不是特别大，让两种食材都能够在炒制的过程当中变熟，并且能散发出原本的味道就可以了。在这一步，我们加入料酒的目的就是为了去腥，而且蚕豆也比较好熟。经过简单的处置，便可以将这道菜做好，而加入水的目的是为了防止它炒糊，毕竟在炒的过程当中我们没有必要把火调得太小，否则就不能够让两种食材的味道相互融合。

这道菜整体的做法比较简单，不过需要我们注意的地方还是比较多的，毕竟它是咸鱼，腥味不是特别大，仅仅用料酒进行去腥就可以了，同时咸鱼是有咸味儿的，所以我们在放酱油和盐的时候没有必要放的太多，否则会变得特别闲，同时我们在炒的过程当中一定要注意，不要将它炒糊，一旦炒糊之后，可能整体的味道就没有那么鲜美了。

总体来看，这道菜真的是比较简单，而且我们用到的咸鱼也很容易买得到。按照这些简单的做法，我们便可以很好地将这道美味给做出来。相信大家也都能够通过这些做法来做出这道特别好吃的鱼蓉蚕豆。一般来讲，鱼肉的营养都是非常高的，搭配上蚕豆之后，更能够给我们带来滋补的效果。在这个秋天，天气已经逐渐变冷，而我们在这个时候也很有必要去作出一些硬菜，让自己的伙食得到改善，同时也能起到滋补的效果。