乡村野菜吃这野菜能够增强记忆力,但注意这

如今已是五月初，正是吃蚕豆的好季节。蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本，高30～厘米,花期3～5月，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜,还可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃，蚕豆老了后晒干也能食用，但多用于加工成炒货。新鲜的蚕豆嫩绿清香，口感软糯，营养丰富，但蚕豆老得快，是季节性很强的时令蔬菜，错过了就要等下一年才能吃到，所以蚕豆尝鲜要趁早哦。

蚕豆的营养丰富，含有磷脂、胆碱及微量元素钙、锰、锌等，有助于增强记忆力。其中，磷脂中的乙酰与胆碱结合形成乙酰胆碱，这种物质是神经细胞和大脑细胞信息传递的载体，可以加快信息传递，能够增加记忆力，预防老年痴呆症，很适合学生及脑力工作者食用。

传统医学认为，蚕豆性平味甘，具有健脾益胃、补中益气、润肠通便、清热利湿等功效。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

蚕豆虽好吃，但是这些人却碰不得。有的朋友吃下蚕豆之后，尿液就会变成酱油色，不要以为这是酱油吃多了，其实是出现严重的溶血症状，也即蚕豆病，是一种遗传性疾病。所以，有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。特别是9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，医院就医。

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