这菜5月要常吃,是菜也是粮食,开胃消食,

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

图文/小谈食刻

我在北方的朋友，每次看到我晒的家常菜，就要和我闲侃一番，这次的菜，有点特殊，他总觉得这菜有股怪味，说要吃只吃“兰花豆”，还说大部分北方人都和他一样。什么是兰花豆呢？蚕豆用小刀割一个口，然后放去炸，让其外皮受热，向外张开，因为制作完成像兰花的花瓣，所以叫“兰花豆”。

其实说的通俗一点就是“开花豆”，也是大家作为下酒菜的前缀。北方人对蚕豆认识不深，南方人却独爱它，尤其在云南，它是5月必吃的家常菜，过季不候，想吃的还要抓紧，错过就要第一年。蚕豆和很多的蔬菜不一样，其它的还有反季节，蚕豆就只在5月里有，如今正当季，价格实惠，大家可以尝尝鲜。

任何的食材都有它的优势和劣势，蚕豆自然也一样。传统的医学认为，蚕豆能益气健脾，利湿消肿，现在的人普遍的湿气比较的重，吃点蚕豆对身体非常有益。当然对蚕豆过敏的人我是不推荐的。接下来给大家推荐一道油焖嫩蚕豆，这菜5月要常吃，是菜也是粮食，开胃消食，青翠软面，吃着特舒服。

主料

新鲜蚕豆g

辅料

大蒜、小米辣

调料

食用油、盐、生抽、酱油、鸡精

做法

第一步：新鲜的蚕豆去壳，留下蚕豆，清洗干净沥干水分，蚕豆尽量选择鲜嫩一些的，这样表面也会比较的软。

第二步：锅中放入食用油，烧热以后，把沥干水分的蚕豆放进去，翻炒，炒的时候外皮会和肉分开。

第三步：开始进行调味，取一个小碗，里面放入大蒜末还有小米辣圈，然后放入生抽还有酱油，加入少许的清水。

第四步：把调好的汁，倒入锅中，翻炒至均匀上色以后，加入适量的清水，以刚好没过蚕豆为宜。

第五步：等到汤汁较少，放入鸡精提鲜，汤汁剩三分之一的时候就可以准备出锅，装入盘子中，开始享用了。

食刻说：

蚕豆，南方5月的时令菜，它的上市时间比较短，大概在20天左右，错过了这个时间，基本就很难吃到新鲜的蚕豆了，这道油嫩嫩蚕豆，表皮酥脆，肉质软面，而且颜色青翠，不管是当成下饭菜，还是当成下酒菜，都格外的开胃，让人忍不住想来上一颗。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得