这个菜春天鲜又嫩,10元买5斤,孩子常吃

这个菜春天鲜又嫩，10元买5斤，孩子常吃头脑聪明，还猛蹿个头

阳春三月，春暖花开，在江南的各个地区，到处都是一片生机勃勃的样子，在这个季节里，有不少的应季蔬菜上市呢，并且还能吃到像春笋、芦笋、蚕豆等这种应季性很强的食材呢，所以爱吃的朋友要抓住机会了，毕竟错过就要等明年了。在我们家，除了春笋，蚕豆也是春天里餐桌上的常客，三天两头就吃一次，次次都吃不腻。

说起蚕豆这个东西，江南地区的好多人应该都是从小吃到大的，以前小的时候，春天家里几乎天天吃蚕豆，连续吃一段时间就吃腻了，不过现在农田少了，蚕豆也少了，反而一到春天，最想念的就是小时候餐桌上蚕豆的味道。春天正是蚕豆上市的季节，又鲜又嫩特别的好吃，昨天我买的10块钱5斤呢，所以直接买了10块钱的。提醒大家一下，蚕豆的价格越贵，就证明蚕豆越少，并且味道也会越来越差，虽然现在很便宜，但是也是蚕豆最好吃的时候。

蚕豆不但好吃，所含的营养也是十分丰富并且全面的，含有多种人体所需的营养物质，尤其是钙、锌以及磷脂的含量是很高的，常食具有促进大脑活动、增强记忆力、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用呢。下面呢和大家分享一道蚕豆炒鸡蛋的详细做法，这个菜春天鲜又嫩，10元买5斤，孩子常吃头脑聪明，还猛蹿个头。

所需食材：蚕豆、鸡蛋、葱、食盐、清水、食用油

步骤一：蚕豆放入清水中洗干净，捞出控干水分备用。葱剥皮切碎。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后倒入葱碎煸炒出香味，然后倒入蚕豆快速翻炒均匀。

步骤五：撒入适量食盐，继续倒入一点清水，一直翻炒到蚕豆断生变熟。

步骤六：然后大火收汁，直到汤汁浓郁倒入鸡蛋碎，翻炒均匀后即可盛出食用。

小贴士：

1、蚕豆在次干净以前一定记得去掉外壳。

2、蚕豆比较难炒熟，所以需要在炒的过程中加入清水，这样可以方便蚕豆炒熟。不喜欢炒太久的朋友，也可以提前给蚕豆焯水，这样蚕豆下锅炒的时候就省事多了。

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