郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱有什么区别建议明白

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郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱有什么区别？建议明白再买

我们日常烹饪中经常使用各种调味品和调味品，他们可以为菜肴增添色彩提味。在众多酱汁中，有一种常用于川菜，如水煮菜、炒菜和腌菜。

说到这里，我相信有些朋友已经猜到这个酱汁就是家常菜中常用的豆瓣酱。豆瓣酱是以蚕豆、大豆、花椒、香油、盐等食品原料经发酵制成的调味品，可用于炒菜、凉拌或做各种零食，他可以称为百搭调味品。

其实，豆沙不止一种。如果你注意，你会发现市面上出售的豆沙中有郫县和红油豆沙。有些朋友会认为郫县应该是指豆沙的产地，而红油应该是指可以炒红油的豆沙，买红油豆沙炒菜是对的，事实上其中有许多误解。

郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱有什么区别？我该买哪一个？接下来，懒喵喵会一个接一个地跟你说话。

豆瓣酱中的“郫县”是什么意思？

豆瓣酱是四川菜中常用的酱，郫县是指四川省成都市郫都区（原名郫县）。在郫县生产的豆瓣以其高质量而闻名，他也是中国地理标志的产物，其生产工艺于被评为第二批国家非物质文化遗产名录。

现在我们说郫县豆瓣酱，“郫县”不仅代表豆瓣的起源，也代表了豆瓣的一种生产工艺。标有“郫县”的豆沙表明生产过程是郫县酱的传统工艺。

郫县豆瓣酱与红油豆瓣酱的三大区别

虽然都是豆瓣酱，郫县豆瓣酱和普通红油豆瓣酱有很多区别。

从原料上看，郫县豆瓣酱的主要成分是牡荆红辣椒、蚕豆（主要产于山东和云南地区，技术指标应满足GB/t的要求）和郫县地区的地下水（水质应符合GB的要求）；红油豆瓣酱的原料是普通大豆，辅以红油；

在生产工艺上，郫县豆瓣酱完全依靠食材的自然发酵来延长豆瓣酱的贮存时间，发酵过程中不添加油脂，发酵时间为6个月至5年，特级豆瓣酱郫县发酵时间一般为3～5年，一级豆瓣酱至少需要一年；

红油豆沙的发酵时间一般只有3个月到6个月，因为发酵时间太短，还含有大量水分，而且味道不够浓，所以要加些添加剂才能使油变红。

从生产工艺比较来看，懒喵简单总结，郫县豆瓣酱生产工艺要求较高，无论选材还是发酵时间，都优于红油豆瓣酱。

上述不同的生产工艺决定了两种豆沙的不同口味。

郫县豆瓣酱发酵时间较长，所用原料为食品原料本身，均为优质原料，生产过程中不添加香料，酱汁的味道自然更浓，但是红油豆瓣酱的选材要求不那么严格，发酵时间也比较短，而且在制作过程中会加入红油和一些添加剂来改善口感，所以口感不是郫县豆沙正宗，酱汁风味不够醇厚。

不过，从酱汁的外观和颜色来看，由于添加了红油，红油豆沙看起来更亮更吸引人，而郫县豆沙看起来颜色更深。

从口味的比较来看，懒喵还总结出郫县豆瓣酱味道更浓，口感更好，红油豆瓣酱更好看。

从使用上看，郫县豆瓣酱更适合烹饪或日常调味品，味道香浓；而红油豆瓣酱则更适合凉菜调味，因为颜色鲜艳，看起来更开胃。如果你不追求菜肴颜值，只注重口味，而想吃原豆瓣酱，那就用郫县豆瓣酱。

懒喵喵的经历

在比较郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱时，我认为这是传统工艺和现代工艺的区别，一是尽量保持原味，二是在生产过程中添加其他东西。人们之所以喜欢用传统的工艺和古老的方法制作食物，是因为传统的工艺要求更高，融入了更多的工艺，用这种方法制作的食物能反映出最真实的食材味道。

我是爱做饭的懒喵喵，我和大家分享一下郫县豆瓣酱和红油豆瓣酱的区别，希望对你有用。如果您喜欢与懒喵分享，欢迎您收集和