蚕豆这样做鲜嫩可口,下饭又下酒,这才是春

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清明节前后，蚕豆大量上市。美味的蚕豆是我的最爱。于是隔个两三天的我就会去菜市场买些蚕豆回来做菜吃，毕竞它可是春夏时节的时左蔬菜，错过了还得等一年。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。也可凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。

[营养价值]

蚕豆：又名佛豆，罗汉豆，性味甘平，蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

[蚕豆功效]

蚕豆有健脑作用。如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。下面为大家介绍一道蚕豆家常做法：

食材：蚕豆，鲜鱼片，火腿片，胡萝卜丁辅料：盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，清水

1.把蚕豆去壳剥好

2.新鲜鱼肉片成片

3.把葱，蒜切成未，胡萝卜切丁

4.剥好的蚕豆煮熟去皮

5.准备个小碗，鱼片放入碗中倒入盐，料酒，抓匀

6.另外再准备个小碗，放入盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水，水淀粉调成汁

7.锅内倒油，油热倒入鱼片滑炒熟捞出

8.锅留底油，放入葱姜蒜，胡萝卜炒香

9.再倒入鱼片，蚕豆，火腿片翻炒

10.倒入调好的料汁勾欠，翻炒均匀起锅装盘即可[

[小贴士]

嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。