天热不想下厨怎么办来份香辣味美的拌饭酱吧

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HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。

夏天做菜做饭有时候是不是觉得很烦，菜做多了吃不掉浪费，做少了吃的不过瘾，一出手就是两难的局面。再加上天气不是炎热就是闷热，总之不让人顺心。一开火那超强的火劲扑面而来，很多时候一摸灶头就停止了。难怪一到夏天，周围的同事不少人都喜欢买酱。什么黄豆酱，老干妈，蚕豆酱等等备着，大部分不是为了做菜当调料，而是为了偷懒来拌面，拌粉，吃馒头。

不过还真别说，酱料这东西在夏天还真的好使。以前除了用酱料来配菜外，就是看到东北的大葱蘸大酱，以为就是这些了。其实在我们现代生活中，不单单是在夏季，其他时候如果不想做饭简单吃点，酱料还真的是个好东西。现在有冰箱，一次做好吃个三四天甚至个把星期都不是什么问题。要想做酱料其实也不是什么复杂的事，接下来和大家分享两道简单的酱料，可说这两道酱料属于基本款，如果以这两道酱料打底配上其他的食材就会变成不一样品种。

01洋葱酱

洋葱酱的主要食材就是洋葱，其实很多家庭酱料都有用洋葱打底的。基本配比：洋葱1个，食用油适量，豆瓣酱45克，甜面酱30克，芝麻酱30克，糖15克，生抽30毫升，辣椒粉30克。首先将洋葱洗净后切碎，在这里石子以为切得越碎越好。然后起锅烧油倒入洋葱，这里的油量要没过洋葱即可，稍微多点也不碍事。下过洋葱后转小火，不停地搅动洋葱直至炸成有变色时为止，这个过程差不多10分钟的样子。

第二步，将豆瓣酱，甜面酱，芝麻酱，糖依次倒入锅中，不停的慢慢搅拌至均匀。然后倒入生抽，辣椒粉再次搅拌均匀，随后关火盛入事先备好的密封罐里面晾凉后放入冰箱保存。

02香菇酱

这道香菇酱也是一个基本酱，方法同样简单实用。基本配比：香菇10个（干的），食用油30毫升，大蒜1个，姜1块，小米椒适量，洋葱30克，黄豆酱45克，甜面酱30克，酱油30毫升，盐5克。首先将香菇洗净后泡发两小时，然后挤干香菇后切成香菇丁备用，注意这里泡香菇的水不要倒掉，后面全靠它了。

第二步，起锅烧油，转小火下入姜末，蒜末，小米椒煸炒出香味。然后倒入洋葱碎翻炒均匀后下入香菇丁，继续翻炒。将香菇内存的水分炒干一些，紧接着依次放入黄豆酱，甜面酱，酱油，盐翻炒均匀。随后倒入泡香菇的水，注意分量没过食材就好了。然后盖上锅盖小火焖煮15分钟，时间到后立马关火，同样盛入密封罐晾凉放入冰箱保存即可。

03温馨贴士

1.家庭用酱务必注意每次用干净的勺舀出食用，不要有生水进入，容易坏的；

2.虽说可以吃一个星期，但还是建议三天内干完，时间太久还是不好的；

3.喜欢吃肉的朋友可以在这个两个酱的基础上加入肉糜炒熟，就成了洋葱肉酱和香菇肉酱了，味道还是不错的；

这是两道酱料简单实用，有兴趣的朋友可以试一试的。按照石子的步骤来做，相信都是能够成功的。假如您喜欢就给石子一个