吃一锅羊羯子,帮助你熬过这段忽冷忽热的春

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吃一锅羊羯子，帮助你熬过这段忽冷忽热的春寒料峭的苦日子

今天下雨，明天艳阳高照，弄得人人食欲不振，天冷身体会想要吃点高热量食物，天热，清淡些比较爽口。这种冷热交替时候，做饭真为难.

羊羯子很适合做火锅，冬天天冷，几个好朋友围在一起，边吃边聊，啃啃肉，再来一大碗羊羯子汤，好舒服哦！望着冰冻格里的羊羯子，脑袋瓜一直对它蠢蠢欲动，好想吃哦！春天再做火锅，显然不再那么受欢迎，想吃羊羯子，就得改变做法才是。

干锅是一个不错的选择，锁住羊羯子的浓郁酱香，搭配各种自己钟爱的食蔬，下饭、下酒妥妥的。而干锅的缺点是“油腻”,干锅里，各种食材为了达到控干水份，过油是难免，过油速度快，油亮色译，一直深受喜爱。

想要放心吃美食，又不想磅称指数往上涨，夏天已不远，满身肉肉，没漂亮衣服穿呀！食材可以过油控水份，也可以过沸水，这样操作下干锅的油脂，能下降不少。只是速度会慢点，油的加热沸点比水快吗，至于你家做法，是油是水，由掌勺人说了算，哈哈，会做菜才有决定发言权。

少油版的干锅羊羯子，除了油香少了点，羊羯子，软而不烂，个个不带套，双手万能，左抓一个，右手也不闲着，啃完骨边肉、还要舔舔骨头，吸一口羊骨髓，美好人生呢，各式各样配菜里，土豆是最好吃的一种，吸足了羊羯子卤汁，松软土豆片里羊味十足，是抢完羊羯子后，必争的菜菜。

〔材料〕

羊羯子、黄豆芽、土豆、莲藕、香菜、花菜、玉米、蚕豆(配料不拘，冰箱有的，自己喜欢的都行)

〔做法〕

羊羯子需要时间炖煮才会软嫩,氽烫先行,加几片姜去去腥。汆烫后,冲凉,去浮沫。卤包加蒜、老抽、生抽、料酒、高汤、冰糖放入羊羯子,上锅炖煮40~50分钟,焖30分钟,建议今天炖好,明天做干锅,味道更足。(有卤汤,也可以直接用卤汤来卤煮)除主食材“羊羯子”以外的蔬菜,统统洗净切片备用。黄豆芽先下锅干煸去水份。(个人觉得,黄豆芽用干煸去水份效果好,豆香味足,虽然比较费事)干煸过的黄豆芽,装入干锅底部。蚕豆先过水,汆至断生,冲凉后,去掉蚕豆皮。(蚕豆不熟或半生不熟,不利于食用,还担心中毒)藕片也下水氽烫,另外取一些卤羊羯子的卤汤,将花菜、土豆片、莲藕、玉米卤5~10分钟。(取出来的卤汁,卤过蔬菜,不能再倒回卤锅里,只能倒掉)炒香豆瓣酱,加入生抽、糖、老×妈(不吃太辣可不放)及蚕豆,炒至香气飘出后,加入卤好的羊羯子,快速翻炒,倒入干锅盆里,加入香菜、辣椒上桌开吃。