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苏东坡曾为这菜痴迷,有人却不敢吃,这么做

2023/1/20 来源：不详

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春笋焖肉

周末，我和丈夫一起逛市场，市场多了很多春天才有的食材，像蚕豆和春笋，我丈夫说新上市的春笋嫩水分足，吃起来特别鲜味特别甜，他还背起了诗人苏东坡对竹笋焖肉的诗：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。”我说：“去年春天，我同事描述了她自己怎么样做春笋的，什么油焖春笋，什么春笋红烧肉，我当时听得直流口水，听了我逛了几个市场都没有找到。不如我们买一个回去，我曾经听人说竹笋处理很麻烦，你要负责处理的。”档主听了我不会处理，她告诉我们：“这些春笋很嫩的，你剥光笋皮，焯一下水，春笋就处理好了，很简单的。”

春笋有油有肉滋润，吃起来很鲜甜。虽然现在很多人都害怕吃红烧肉会长胖，但人偶尔吃一些肉，头发不容易变白，皮肤有弹性。苏东坡最爱的就是红烧肉，他曾经被捕入狱，还被贬到湖北黄州，能够让他开心能安慰他的就是红烧肉。当春笋上市，我动手做这道让苏东坡痴迷的笋焖猪肉，体验一下诗人笔下的美味。

五花肉克，春笋克，姜2片

冰糖15克，料酒10毫升，老抽10毫升，生抽25毫升，盐适量

1新鲜的竹笋

2把竹笋剥掉外壳

3把竹笋放在烧开水里煮3-5分钟，焯水后切片

4把五花肉和水一起放进煮锅，焯水，用水冲掉血末，洗净后切件

5炒锅放油和冰糖，用小火炒熔化

6放入五花肉，翻炒一会儿

7把五花肉炒得金黄金黄的

8放入姜片、料酒、生抽和老抽，翻炒一会儿，上色

9加入足量的开水，大火烧开后，转小火焖