五花肉不只是做红烧肉,看看这几种做法吧

2022/12/31 来源：不详

五花肉焖茄子

做法：茄子2个，五花肉半斤。青红椒、蒜子、菜籽油、蚕豆酱、黄豆酱、葱花各适量，2勺盐，1勺味精，少许鸡精。

做法：1、茄子切成滚刀块以后，再放入一点点盐腌几分钟。五花肉切成约0.5毫米厚的薄片，如果不好切放入冰箱冻一会再切。青椒和红椒切成小滚刀块，蒜子拍散。

2、起锅下入菜籽油烧热，下五花肉片逼出油脂后盛入碗中。

3、原锅下入茄子炒软后也盛出来。

4、锅里再倒点菜籽油把蒜子爆香，接着下蚕豆酱和黄豆酱炒出香味。

5、下五花肉片炒香，再下茄子炒至均匀上色，加盐、味精、少许鸡精和青红椒。

6、最后添加适量清水并盖上锅盖，稍焖一会撒入葱花，出锅。

爽口五花肉

材料：五花肉克。

炖肉料：八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等各适量(超市里有配好的成品炖肉料)，葱段、姜片、蒜片适量。

调味汁：青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)。

做法：1、整块的五花肉洗净，放入沸水里焯烫至肉质紧实，捞出洗净后放入炖锅里。

2、加清水和炖肉料大火煮开，再小火炖40分钟后捞出肉块，再把肉块放入凉水中浸泡10分钟左右。

3、取出肉块擦干水，切片摆盘。

4、青蒜、生姜片和蒜瓣切成细末放在小碗里，加生抽、醋、盐、鸡精和凉开水拌匀即成调味汁。

5、把调味汁淋在肉片上面，最后再淋上适量的辣椒油即可上桌。

蘑菇五花肉

材料：干蘑菇、五花肉、白萝卜、食盐、酱油、鸡粉、葱、姜、料酒、蚝油、香油、白砂糖、白胡椒

做法：1.蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。

2.锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

3.调入酱油，蚝油，盐，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少许浸泡蘑菇的汤（没过锅内食物一半位置即可），盖上锅盖用中火焖5分钟，打开盖子后，改成大火，将汤汁收到略干，调入鸡粉和香油即可出锅。

胡萝卜红烧肉

材料：五花肉克、胡萝卜克、香葱3根、八角3粒、生姜1大块、冰糖5粒（10克）、黄酒2汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、酱油3汤匙、盐适量

做法：1、锅烧干不放油。将猪肉皮那边贴锅底，用手按住，将肉皮烙黄。烙好的猪肉在水下刮干净。

2、冰糖碾或捶成细碎；姜切片；香葱打成结；五花肉切成3厘米的方块。

3、锅里烧约1升水，水开后，放猪肉下去，肉收缩后，马上捞出来。

4、平底锅烧热，放五花肉，用小火将四面煎黄出油后，只夹出肉。

5、用底油炒香八角、姜葱，然后下入冰糖碎，不停用铲翻炒。

6、炒到冰糖由白至棕红并冒出泡泡出，倒入酱油出香味。

7、往锅里注入1升开水。

8、平底锅所有食材移到炒锅或者砂锅，放黄酒和白胡椒粉，大火煮开后，加盖小火咕嘟1小时。

9、尝试下汤汁，看是否放盐。把胡萝卜去皮，切成块状，放入，煮开后，加盖，继续用小火焖15分钟。

10、开盖，用中火收汁，待汁水粘稠起泡泡时，翻匀，关火。