大厨推荐的美食彩椒炒里脊丝过油鸡肉西

过油鸡肉

用料

鸡肉、木耳、黄瓜、红椒、大蒜、生抽、料酒、玉米淀粉、蚝油、精盐、原味鲜、油

做法

1.鸡肉洗净切片，黄瓜去皮切片，大蒜剁碎。

2.木耳泡发摘洗干净切块，红椒去籽切块。

3.鸡肉加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。

4.起锅烧油，下鸡胸肉过油，变色后盛出备用。

5.锅中留底油，下大蒜末煸香后下黄瓜片和木耳。

6.翻炒至菜断生后下之前过油的鸡肉。

7.炒匀后淋入蚝油。加精盐调味。

8.炒匀后下红椒翻炒即可。

西红柿肉丸汤

材料：猪肉克、西红柿克、大葱1根、食盐6克、鸡蛋1个、五香粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油1茶匙、水适量、香菜1棵

1.西红柿、大葱、香菜洗干净。

2.猪精肉剁成肉泥。

3.加入剁碎的葱末和五香粉、3克食盐和料酒，搅拌均匀，加1个鸡蛋拌匀。

4.煮锅烧水，水开后，用勺一个个把搅拌好的肉泥，舀成肉丸放入煮锅。

5.全部放完，煮5分钟，同时煮锅内放入3克食盐。

6.西红柿切块，葱和香菜切碎。。

7.肉丸煮5分钟后，加入西红柿在煮5分。

8.放入葱和香菜碎，开锅放入香油即可。

香椿拌蚕豆

原料

蚕豆克香椿芽克精盐、味精各1小匙胡椒粉1/2小匙白糖、陈醋各2小匙香油1/3小匙

1、将蚕豆剥开去皮，用清水洗净，放入清水锅内煮至熟，捞出、晾凉，沥干水分。

2、香椿芽择洗干净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出、沥干，切成碎粒。

3、将煮好的蚕豆瓣和香椿芽粒放入容器内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、陈醋调拌均匀，食用时装盘上桌即成。

彩椒炒里脊丝

材料：猪里脊g、红黄绿彩椒70g、盐、生粉、糖、蛋清、蒜、姜少许

做法：

1.里脊切丝备用。

2.把里脊丝加入盐，生粉，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。

3.把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。

4.里脊丝炒至颜色发白，倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟。

5.加入适量的盐翻炒均匀即可。