素味蚕豆奶油蘑菇汤

蚕豆在华夏的培植史书已有多年，在浙江吴兴的新石器光阴遗迹中就出土了蚕豆。李时珍说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆”。蚕豆中富含卵白质、维生素B族和碳水化合物，宜菜宜粮。春末夏初是吃蚕豆的好节令，除了个别的中餐的炒蚕豆、蚕豆汤等做法除外，此日我要和众人分享一款用鲜嫩蚕豆做的前汤。

用料：

紫色小洋葱1个口蘑4个鲜嫩蚕豆g瓜果胡萝卜50g面粉60g黄油50g

淡奶油50g凉白开g盐适当鸡粉适当白（黑）胡椒适当

做法：

1、将洋葱、口蘑、鲜蚕豆、瓜果胡萝卜洗净、沥干水份备用

2、洋葱、鲜蚕豆、瓜果胡萝卜切碎备用

3、口蘑切5mm厚的片备用（口蘑最佳采选小个儿的，去掉带泥的根，竖切薄片）

4、.在一个厚底的不粘锅里放入黄油，用小火溶化黄油后，参预面粉翻炒至微黄消弭

5、.将炒好的面粉倒入汤锅，分三次参预凉白开，屡屡加水后都用勺子可能打蛋器快捷将面浆化开、搅匀备用

6、将炒锅烧热后加一些黄油溶化，而后放入洋葱碎炒香，再放入蚕豆碎、瓜果胡萝卜碎赓续翻炒1分钟，再将口蘑片参预翻炒，在口蘑发端软塌的时分消弭。

7、将炒好的菜倒入汤锅里，开中火煮，边煮边不断地搅拌，直到汤变得浓稠改小火

8、参预淡奶油赓续煮,赓续搅拌1分钟

9、煮至汤匙随处汤有延续绸缎状浓浆时，参预盐、鸡粉和白（黑）胡椒末（按照部分口味增加，创议多加一点胡椒，以擢升汤的韵味）

10、当感到汤浓稠到有点拖勺时就能够消弭出锅，盛在碗中，撒一点罗勒碎叶，装点一小朵薄荷叶尖。一碗韵味浓烈、鲜香美味的蚕豆奶油蘑菇汤就做好了。

美食小贴士：

1、假若不爱好奶油蘑菇汤太稠，黄油炒面粉中的面粉能够恰当少一些。

2、爱好奶油蘑菇汤口感更狡诈的朋侪能够行使整理机将固体部份都打坏，但我更爱好食品素来的模样。

3、用凉白野蛮开炒好的油面，使汤更细腻，进口爽滑。

4、将炒好的菜投入冰脸浆中一同煮能够伸长煮的光阴，将食材的韵味更好地合并到一同。

5、假若想用它来抹烤面包，能够把汤熬得更稠一些。

这一款浓汤是纯素的，口蘑自己是鲜甜的，但鲜嫩的蚕豆和瓜果胡萝卜将汤的鲜甜口感进一步擢升，汤进口中有一种风凉的感到。紫色的洋葱、赤色的胡萝卜、青翠的蚕豆搭配出的这款浓汤看上去颜色特别风凉，再闻着浓烈的奶香和胡椒香，让人食欲大增，做为餐前汤是首选。

每月一素，相约十五

请记取，每月旧历十五，平日！

如您爱好，敬请