小食光middot立夏丨盈盈夏日

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蒲月初，立夏到

春去夏来，天然万物皆成长

蝼蝈鸣，蚯蚓出

王瓜生、苦菜秀

春意静静逝，盈盈夏令长

立夏是二十四骨气中的第七个骨气，也是夏令的第一个骨气，示意盛夏气节的正式起头。史乘中记录“蝼蝈鸣，蚯蚓出，王瓜生，苦菜秀。”田鸡起头聒噪着夏令的降临，蚯蚓也忙着帮农夫们翻松土壤，乡下田埂的野菜也都相互争相出土日日攀长，显现着一派孟夏勃勃冀望的情景。

立夏习俗

立夏吃蛋

“立夏吃蛋”的习俗原故已久。俗语说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，气候晴暖并徐徐炽热起来，很多人独特是小儿童会有身段疲顿手脚无力的觉得，食欲消退逐步瘦弱，称之为“疰夏”。女娲娘娘通告百姓，每年立夏之日，小儿童的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可防止疰夏。因而，立夏节吃蛋的习俗始终持续到如今。

夏使人体损耗大，应当注视增添养分素。俗语说，“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，意义即是说，吃了鸡蛋人独特刻意。鸡蛋清是优良卵白质，鸡蛋黄里富含卵磷脂，鸡蛋是独特好的养分食物。

立夏斗蛋

立夏当天午时，人们煮好囫囵蛋（鸡蛋带壳清煮，不能毁坏），用冷水浸上数分钟往后再套上早已编织好的丝网袋，挂于儿童颈上。儿童们便人山人海，施行斗蛋嬉戏。蛋分两头，尖者为头，圆者为尾。

斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗从前，破者认输，着末分出高下。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。

立夏称人

立夏吃罢中饭尚有秤人的习立夏“称人”俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，众人轮替坐到凳子上头秤人。民间相传诸葛亮与孟获和刘阿斗的故事相关。传闻孟获被诸葛亮收伏，归顺蜀国往后，对诸葛亮百依百顺。诸葛亮临终派遣孟获每年要来拜谒蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日，刚好是这年立夏，孟获立即去拜阿斗。今后往后，每年夏令，孟获都依诺来蜀探望。过了数年，晋武帝司马炎灭掉蜀国，掳走阿斗。而孟获不忘丞相派遣，每年立夏带兵去洛阳拜谒斗，屡屡去则都要秤阿斗的分量，以考证阿斗是不是被晋武帝亏待。他宣称若是亏待阿斗，就要起兵反晋。晋武帝为了姑息孟获，就在每年立夏此日，用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香，就更加吃下。

孟获进城秤人，屡屡都比上年重几斤。阿斗固然没有甚么身手，但有孟获立夏秤人之举，晋武帝也不敢陵暴他，日子也过得宁静安逸，福寿双全。这一传闻，虽与史实有异，但百姓期望的便是“宁静安逸，福寿双全”的安定宇宙。立夏秤人会对阿斗带来福泽，人们也期求苍天给他们带来运。

养在立夏

立夏摄生，血色养心

立夏的到来。预见着气温逐步抬高，万物成长茂盛。严暑降临，雷雨增添，摄生防病肯定不能粗心。黄帝内经说：“炽热为夏，内应于心，心主血、藏神”，是以夏令摄生的重心在于养心守阳。五行对五色，红为火，入心，补气养血。

清心降火，顾护脾胃

夏令气候炽热，轻易出汗，多吃新鲜蔬菜瓜果增添维生素和钾，如：菜花、番茄、青椒、芹菜、樱桃、枇把、杏子、蚕豆、蒜苗、黄瓜、苦瓜、莴苣、莲藕、大枣、桂圆、莲子、夏令摄生重在养心，恰当增添卵白质，如：绿豆、小米、猪心、鸭蛋、黄鱼、鲥鱼、河虾。

一心养神，做息有度

昼夜温差较大，穿衣上要注视给儿童适时增减衣物。投入立夏后，昼永夜短更显然，此时适合天然界阳盛阴虚的改变，就寝方面也应相对“晚睡”、“夙兴”，但不能晚过九点。

勿贪寒凉，饮食有节

夏令应当防止贪凉，尽可能不必或适度应用空调微风扇。不要过量地喝冷饮或多食冰激凌之类的食物，心主表，肾主里，心旺肾衰，故冷食不宜多吃，少则尤可，多频率定会寒伤脾胃，使人吐泻。

适度行动，坚持膂力

闲步、跳操等，行动时防止大汗淋漓，坚持在微出汗。行动后要替换汗湿的衣服。立夏后，跟着气温抬高，人们轻易汗出，“汗”为心之液，立夏气节要注视弗成过分汗出，行动后要恰当饮温水，增添体液。

豆瓣百合烩虾仁

材料：

鸡蛋

2个

新鲜豆瓣

克

虾仁

克

彩椒

1个

兰州百合

50g

烹调环节

也许左右滑动看图哦

鸡蛋打散，倒入少量水淀粉，盐，打匀，蒸熟成鸡蛋糕，切成菱形厚片，彩椒也切成菱形待用。

也许左右滑动看图哦

虾仁洗净，倒入葱姜水，再参与盐、味精、麻油、生粉充足拌匀，安放15分钟左右。

锅内水烧开，次序放入虾仁，豆瓣、蛋片，甜椒焯水，尔后捞出沥干，冷水洗浴。

大炽热锅，导入葱姜水。

放入适当盐、味精调味。

放入水淀粉勾芡。

倒入沥干备用的食材快速翻炒片晌，起锅前淋上少量食用油，增添光彩，出锅！

豆瓣鲜嫩微甜，而百合微苦而带甘，两者的连接使味蕾的享用很新鲜。虾仁和鸡蛋更是让初夏的餐桌多彩又养分。

绚丽，鲜味、新鲜……

这才是夏令的确实翻开方法~

养分小TIPS

蚕豆是初夏的气节食材，是最鲜嫩的时辰。江南一带喜好在立夏气节食豆，因而蚕豆又称做立夏豆。蚕豆中维生素B的含量可观，在各种蔬菜中出类拔萃，蚕豆高卵白，每克蚕豆里有21.6克卵白质，也富含碳水化合物和炊事纤维。

百合性微寒，能清心除烦，宁心安神，鲜百合含有淀粉、卵白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1B2、C等养分素对皮肤细胞推陈出新无益；

文字相片｜宋盛怡、闵洪顺

排版编纂｜宋盛怡

稽核｜园长室