一招自制碧绿豆腐,清热润燥,春天必吃

春天是踏青的好时节和美味的踏青菜肴更般配哦~

碧绿鲜嫩的自制豆腐，加上三种春季时鲜一起烧制，简直要鲜掉眉毛，这道春鲜碧绿豆腐到底怎么做呢？

1

制作豆腐

①青笋榨汁。

②克豆浆加3个鸡蛋和适量莴笋汁拌匀。（3人份）

③蒸锅上气后放入豆浆汁蒸15-18分钟，取出晾凉后脱模切成方形。

豆浆具有清热润燥的作用，鸡蛋可以养心安神，而莴笋被称为甘凉之品，有清热解渴的功效。

2

处理蚕豆

蚕豆焯水后过凉水，去除蚕豆内皮。

购买蚕豆时可以观察一下蚕豆外壳，顶端有嫩芽的就是嫩的，顶端黑色的就是老的。

蚕豆有健脾功效，嫩的时候可入菜肴。

3

烧制豆腐

①蒜苗、蚕豆下锅煸香，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，然后加适量水。

②水烧开后下入整块翠绿豆腐，烧制入味即可出锅。

蒜苗具有升发阳气，健脾胃的功效。