曾是农村老一辈过中秋节最爱的6道下酒

岁月匆匆，在时间的齿轮下，一切都会成为过去，不变的只有四季轮回和历史文化的传承，中秋节的习俗传承已有千年，是源自老祖宗们对自然天象的崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来，留下了很多习俗讲究，这些都是老祖宗们的生活经验的积累和智慧的结晶。

中秋节是一个团圆喜庆的节日，过中秋节最幸福的事情莫过于一家人有说有笑地吃着团圆饭，记得小时候，最期盼的事情就是过节，因为只有过节才能吃上很多平时吃不到的美味。

现在生活越来越好了，中秋节团圆饭的丰盛程度不亚于年夜饭，但是每年到了中秋节，还是很怀念小时候过中秋节吃的菜，那些菜在我们眼里是“山珍海味”，在老一辈人眼里是“最爱的”下酒菜，因为一年也吃不了几回，可如今懂吃的人却不多，今年中秋节快到了，就让我们一起回味下农村老一辈“最爱的”6道下酒菜，看你还喜欢吃吗？

1.卤心肺

猪心肺在老一辈人眼中可是好东西，不仅价格是猪肉中最便宜的，而且还可以开荤解馋，那时大多数家庭条件都不好，吃不起肉，可是过节也得让家人开开荤啊！猪心肺这种物美价廉的肉自然成为了老一辈的心头爱。

心肺可以用来煲汤，也可以用来卤着吃，吃起来鲜香味美，而且嚼劲十足，特别是猪肺里嫩气管，吃起来就像脆骨一样，又下酒又下饭，可是现在少有人愿意吃了，因为心肺特别难清洗干净，而且嘌呤含量高，不符合现在人饮食要求，所以越来越少有人吃。

2.盐水猪肝

猪肝和心肺一样，属于物美价廉的食材，盐水猪肝吃起来咸、鲜、干、香，还带有一点嚼劲，是老一辈人眼中的下酒“硬菜”，吃一片猪肝，呡一口小酒，从面部表情就能感觉到无比的舒畅。

可是现在过节，很少看到有人吃这道菜，我觉得一是因为现在选择多了，吃不到猪肝头上，二是咸水猪肝带有一些苦味，而且很干，很多人吃不惯，所以现在过节，少有人愿意吃。

3.猪油渣

猪油渣是肥肉经过高温熬煮提炼后剩下的固体硬块，小时候家里买不起肉，逢年过节就会买一些肥肉炼猪油，以供平时家人能沾沾荤腥，熬猪油剩下的猪油渣在当时可是好东西，可以炒菜吃，也可以直接撒点盐拌着吃，酥香可口，下酒又下饭。

现在的人，基本上每天都能吃上肉，吃猪油的都少了，猪油渣更是难看到，猪油渣含有大量的脂肪以及无法分离的饱和脂肪酸，在现在人眼中不健康，因此吃的人也不多，但是猪油渣真的很好吃。

4.咸鸭蛋

记得小时候逢年过节都会吃咸鸭蛋，因为咸鸭蛋做法简单，存放时间长，在农忙时，没时间做菜，一个咸鸭蛋就可以解决一餐，那时物质匮乏，过节为了菜品丰盛凑碗数，咸鸭蛋也会摆上桌待客，也就成为了老一辈人的下酒菜。

咸鸭蛋吃起来咸香下饭，但是盐分含量太高，现在饮食提倡少油少盐，因此咸吃的人也越来越少了。

5.油炸蚕豆

油炸蚕豆做法非常简单，把干蚕豆用水浸泡24小时，然后沥干水分，用剪刀把蚕豆剪一个口子，锅中烧油，油温5成热下入蚕豆慢慢炸酥脆捞出，然后把油温升到6成，再复杂一遍，最后把蚕豆捞出沥油倒入盆中，撒上食盐拌均匀就好了。

记得小时候，爷爷非常喜欢用这道菜下酒，而我们就喜欢当零食吃，带着壳一起吃非常的香脆，现在还喜欢吃油炸蚕豆。

6.炸小鱼

相信很多80、90农村长大的小伙伴，小时候都抓过鱼吧！那时生活条件不好，很少有人买菜吃，想改善伙食就得自己想办法，所以经常会去水里抓鱼，可是到了秋天不能下水，只能在浅水的地方捞鱼，大鱼是捞不到的，小鱼却是一捞一盆，拿回来后，清洗干净，然后撒一点盐，再加一些面粉裹一层，放在油中一炸，颜色金黄，吃起来鲜香干脆，既下酒，又下饭，还可以当零食吃。

现在的人，大鱼大肉吃多了，对这些小鱼自然不感兴趣，可直到现在，很多老一辈人还是喜欢买一些小鱼，裹粉干炸来下酒。

水墨尚食

中国的传统节日，大多都有古老的渊源和独特的含义，也体现了古人对美好生活的向往之情，如今生活越来越好，庆祝节日的家宴也越来越丰盛，哪些曾经农村老一辈过中秋节“最爱的”下酒菜，如今懂吃的人也越来越少了。

以上就是我今天分享的内容，大家还记得哪些小时候老一辈喜欢吃的下酒菜，欢迎评论区留言分享。