千补万补,不如立夏一补,抓住时机品三

钱江晚报·小时新闻记者杨茜通讯员徐尤佳

立夏过后，天地仿佛换了新颜，繁花、绿草、虫飞、荷香……都在提醒着夏天要到了。不过，当下温度变化剧烈，人体体能消耗大、易疲劳，此时就更应该注重营养的补充，通过食疗增强体力、提高免疫力，才能健康地去拥抱一个阳光明媚的夏天。

古语有言：“千补万补，不如立夏一补”。

春夏交替的时节，饮食上除了要以清淡清凉为主，避免辛辣，燥热，油腻之物外，很多地方还有“尝三鲜”习俗，通过应季食材来强身健体。“三鲜”分为地三鲜（蚕豆、苋菜、黄瓜）、树三鲜（樱桃、枇杷、杏子）、水三鲜（黄鱼、河虾、鲥鱼），这几样鲜都是当季的应季食物，也有把杨梅、蒜苗、香椿、河豚纳入三鲜菜单的，各地特色不一。

正所谓什么时节吃什么，逢熟吃熟最开心，在这个“尝鲜”的时节，让我们一起来品鉴一下吧。

地三鲜：强身益气

黄瓜

黄瓜是不少人的开胃首选，它性凉，入脾、胃、大肠经，有除热、利水利尿、清热解毒的功效，对天热引发的烦渴、咽喉肿痛有缓解作用。黄瓜含有较多的果酸、果胶和丰富的纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，含有的丙醇二酸能抑制脂肪吸收，是瘦身人士的首选。如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，可以尝试喝一杯黄瓜汁，能预防这个夏季暑热引发的口腔疾病。

蚕豆

初夏是蚕豆上市的最好时机，此时的蚕豆入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，无论是用来椒盐、蒜爆，打葱油都非常美味，在豆类家族中，蚕豆中的蛋白质含量仅次于大豆，除富含钙、镁等营养素以外，蚕豆还含有大脑和神经组织的重要组成物质磷脂和胆碱，有助增强记忆、保护大脑，还能益气健脾、利湿消肿，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。

红苋菜

初夏的红苋菜味道是最好，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，吃完苋菜将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。中医认为红苋菜有清热解毒、收敛止血、消炎退肿、治疗下痢之功效，对于湿热所致的赤白痢疾，肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等均有一定疗效，且因为苋菜富含各种矿物质元素和维生素C，凉拌或煮汤是最好的吃法。

树三鲜：补水消暑

樱桃

樱桃形态可爱，色泽可人，酸甜适口，堪称是水果中的大众情人，樱桃中的番茄红素含量较一般水果丰富，有抗氧化、延缓衰老、甚至有一定抗癌作用；且樱桃中的矿物质钾含量与水果中知名的“含钾高手”香蕉的钾含量差不太多，对于稳定血压很有帮助；所含的视黄醇也很丰富，对于保护视力、提高免疫力有帮助。

杏子

炎炎夏日，杏子含有的有机酸可缓解口渴、咽干、津液不足等症状，民间有“立夏吃个杏，到老没有病”的说法，常吃杏子可提高人体的免疫功能，且杏子入肺经，对于肺燥咳嗽、咳痰、咳血都有着很好的缓解功效。杏子含有丰富的维生素E和一些单不饱和脂肪酸，可降低人体血液中胆固醇的比例，对糖尿病患者非常有益。杏子也是维生素B17含量最为丰富的水果，而维生素B17具有强效的抗氧化性和抗癌活性，能抑制细胞癌变。

枇杷

金黄鲜亮的枇杷甘甜多汁软滑爽口，含有多种果糖、葡萄糖、多种维生素和微量元素，中医认为枇杷性凉，有润肺、清肺之功。临床上将枇杷用于润肺止咳、止渴平喘，现代药理研究发现枇杷果实提取物可减少由高糖饮食引起的整体炎症，降低肝脏中内毒素的水平。不过要注意枇杷核中含有氰甙类物质，被唾液水解后会放出剧毒物质氢氰酸，使呼吸及血管运动中枢功能受损，在食用时一定要去核。

水三鲜：清热护心

鲥鱼

鲥鱼被誉为“长江三鲜”之一，每年四五月的初夏时节是鲥鱼产卵期，这段时间里的鲥鱼最为肥美。营养价值最高，鲥鱼富含的不饱和脂肪酸居鱼类之首，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。中医认为鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

河虾

初夏时下河捞虾想必是不少江南朋友们的童年回忆，河虾含有的钙、磷等营养物质可以促进发育，提升体质。其含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质可以很好地保护血管系统，防止动脉硬化；相比其它的虾，河虾肉类纤维细，水分多，口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用，且河虾外壳薄且软，带皮吃补钙效果很好。

黄鱼

每年的春夏交替期正是大黄鱼洄流产卵时期，此时的黄鱼因为积累了冬春两季所吸收的营养和脂肪，其肉质和营养都是上品。中医认为黄鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。且黄鱼富含不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、多种矿物质以及丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

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