夏天,我家孩子最爱吃这菜,开胃又下饭,每

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这几天上海的天气，一会雨一会儿出太阳，下雨的时候让人感觉冷飕飕，出了太阳就会头上冒汗。我感觉黄梅天离我们原来越近的，这季节就想吃一点清淡的开胃菜。

这道菜我家最近经常这样做，它是用蚕豆瓣，猪肉末和榨菜丝一起烹饪而成的，口感绵软的豆瓣和鲜嫩的猪肉末加上脆嫩爽口的榨菜融合一起后，一口下去，口感超丰富，鲜美又开胃。尤其是我家孩子特别的爱吃，还说里面的榨菜整道菜的灵魂，越吃越清爽，越吃越过瘾，特别的下饭，每次都要烧这样一大碗才够吃。

鲜蚕豆已经接近尾声，而且价格也超便宜，喜欢吃的可以趁这个季节多多的享用，过了这个季节虽然也有冷冻的，但是味道相差远了。蚕豆的营养也十分的丰富，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

分享详细做法；需要的食材；蚕豆瓣克榨汁30克猪肉末80克油2汤匙盐少许葱花少许黄酒1茶匙生抽1茶匙

备好榨菜丝，蚕豆瓣洗净，猪肉末里加入黄酒和1茶匙生抽搅拌均匀

锅内水开后加入1茶匙盐，再把豆瓣倒入焯水后捞起冲凉

榨菜丝用到切碎

热锅倒入，温油下入猪肉末炒至变色后盛起

锅内留油，再把焯水好的豆瓣倒入煸炒均匀后加盐调味

加入清水盖上烧制豆瓣熟软

之后开盖转大火把猪肉末和榨菜碎倒入翻炒均匀后熄火出锅

香儿烹饪小贴士；

豆瓣焯水的时候加入盐能减少营养流失和色泽不变。2.猪肉末和榨菜都有味道，所以煸炒豆瓣的时候加入少许盐，让豆瓣入味即可。3.猪肉末过油已经差不多熟了，最后和榨菜一起加入，保持肉质的鲜嫩和榨菜脆嫩的口感。

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