春天就吃它,有钱没钱都要吃一次,季节

春天就吃“它”，有钱没钱都要吃一次，季节性太强了，错过太可惜

春天的时候啊，许多新鲜的应季蔬菜都要上市了，这时的蔬菜吃起来是最鲜美的，另外还有一些春季的野菜，比如前面介绍到的刺儿菜，还有香椿芽，榆钱，吃起来都是既健康又美味。在春季还有许多的蔬菜，季节性非常强，过了这个季节想吃就要等明年了。

春天就吃“它”，有钱没钱都要吃一次，它非常的鲜美可口，它就是蚕豆米，也就是咱们所说的新鲜的蚕豆，它也叫嫩蚕豆，只有每年的3月份才有，季节相十足，这个时节正是吃的时候，过了这个季节，想吃就没有了，错过了太可惜。

记得小时候，外婆还总是用绳子把蚕豆穿起来，挂在我们小孩的身上，饿的时候就吃一粒，这已经是童年的味道了，今天给大家分享一下新鲜蚕豆的美味做法，爱吃的朋友赶紧试试哦。

---蚕豆米炒鸡蛋---

第1步

我们先准备好新鲜的蚕豆，然后把蚕豆壳剥掉，用清水冲洗干净。再准备两颗土鸡蛋，土鸡蛋的香味十足，营养价值也高，和新鲜的蚕豆搭配吃起来才更好吃，土鸡蛋打碎以后搅拌均匀，再切一些葱花备用。

第2步

锅中倒入适量食用油，油温6成热的时候，先把蚕豆下入锅中小火炒30秒钟，然后倒入鸡蛋液，把鸡蛋液淋在蚕豆米上，用小火慢慢煎制，等鸡蛋定型以后，再用铲子翻炒，如果觉得锅中有些干，可以稍微加一点热水，防止糊锅。

第3步

开始调味，锅中加入少量的鸡精和食盐，然后快速翻炒均匀，出锅的时候撒上葱花，美味的蚕豆米炒鸡蛋就完成了。蚕豆和鸡蛋味道都很鲜，颜色也艳丽，所以不能用老抽生抽这些调味料上色，这样整道菜看起来就青翠碧绿，加上葱花的点缀，看起来非常有食欲。

炒蚕豆的时候也要注意一些细节，因为蚕豆本身可能有一点豆腥味，所以我们把蚕豆剥壳之后，可以先用淡盐水浸泡一会儿，去去豆腥味；炒蚕豆的时候要用小火，这样炒出来颜色就会翠绿好看，加水的时候一定要加热水，而且要加少量，这样鸡蛋的口感吃起来才鲜嫩爽口，整道菜看起来就干净清爽，非常的有胃口。

每年3月份的时候，就是嫩蚕豆上市的时候，这个时候蚕豆吃起来真的特别新鲜，错过了可就吃不到了。这道蚕豆米炒土鸡蛋，大家学会了吗？喜欢的也赶紧尝试一下吧，因为蚕豆的季节性真的太强了，千万不要错过哦，错过就太可惜了。