蚕豆最简单美味3种吃法,尤其是这汤真鲜,

北京中科专家 http://www.jpm.cn/article-95589-1.html

一年四季，屋后小菜园里总会有各种应季的蔬菜让我心生惊喜。经过漫长的生长过程，依靠阳光雨露的滋养，不知不觉间，蚕豆成熟了。

这是今年收获的第一批蚕豆，刚刚采摘回来的蚕豆荚，外壳肥厚碧绿，豆粒饱满充实，散发着阵阵清香。

每次吃蚕豆，总会回忆起纯真无邪的童年时光。在那个没有玩具更没有精致美食的岁月，蚕豆算得上珍馐佳肴了。

挑蚕豆秧最下面豆粒饱满的摘回来，先剥去外面的大壳，洗洗干净，找一根缝衣服的大针，穿上一截棉线，把蚕豆一个一个串在线上，两头系起来打结，一串漂亮的蚕豆项链就诞生了。

煮饭的时候，把蚕豆项链放在饭锅里一起煮，饭熟了，蚕豆也香了。这蚕豆项链可是留着下午上学路上吃的，小伙伴们人手一串，边走边吃边闹边笑。

蚕豆和其他豆类一样，也是一种营养特别丰富的豆制品，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒的功效。适当食用，可以有效地吸收蚕豆中的蛋白质，从而增加血管弹性，延缓动脉硬化概率；蚕豆中的膳食纤维还可以有效促进肠蠕动，清除体内胆固醇，预防便秘和防止心脑血管疾病的发生。

蚕豆的做法多种多样，比如干蒸蚕豆，清炒蚕豆等等。还可以用稍微老点的蚕豆来煮稀饭吃。煮得烂乎乎的蚕豆，一个个裂开了口，粘稠的稀饭泛着淡淡的红色，看着诱人，吃到嘴里又面又香。

今天来推荐蚕豆最好吃的几种做法，把摘回来的蚕豆荚剥掉大壳，再细细地剥掉蚕豆皮，只留嫩嫩的淡绿色的蚕豆米。其他食材可以自由搭配，几只鸡蛋是少不了的。简单一做，美味又营养，百吃不厌，大人孩子都喜欢吃。特别是最后做出来的蚕豆汤，汤鲜味美，一下能喝两碗都不腻，比肉汤都好喝。一起来看看我的具体做法吧！

食材及调味料：蚕豆、鸡蛋、小葱、盐、白糖

制作过程：

1、把四只鸡蛋打散，搅匀。锅里放油烧开，倒入鸡蛋液，炒熟成块，盛盘备用。

2、再次放油，倒入蚕豆米煸炒。炒至变色后，加点盐，倒入炒好的鸡蛋，放少许白糖提鲜，翻炒均匀就可以上桌啦！

需要食材及调味料：蚕豆、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、豆干、盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽

制作过程：

1、把肉切丁，用盐和胡椒粉腌制十分钟，再加点淀粉抓拌，这样炒出来的肉丁才会嫩滑无异味。

2、热锅冷油，油热爆香生姜和蒜末，加入肉丁炒变色，加料酒和生抽调味后盛出。

3、锅里重新放油，下入蚕豆米爆炒。

4、接着放青红椒和豆干一起翻炒，加盐和生抽调味，差不多快熟时，倒入炒好的肉丁，翻炒均匀，盛盘开吃吧！

需要食材及调味料：蚕豆、鸡蛋、小葱、猪油、盐、鸡精

制作过程：

1、做蚕豆汤用猪油最香，烧热油后，下入蚕豆米稍微炒炒，去除蚕豆的青气。

2、加盐调味后，加入适量清水煮开。

3、水烧开后，沿锅四周旋入搅好的鸡蛋液，撒点小葱做点缀，一锅靓汤就新鲜出炉了！

温润的季节，蚕豆正飘香，抽点时间，买点蚕豆，亲手来做做这一年只吃一季的美食，品尝春天的味道！