春日好食闷胡豆

《匆匆》这篇文里我最喜欢的一段去的尽管去了，来的尽管来着；去来的中间，又怎样地匆匆呢？早上我起来的时候，小屋进而射进两三方斜斜的太阳。太阳他有脚啊，轻轻悄悄地挪移了；我也茫茫然跟着旋转。于是——洗手的时候，日子从水盆里过去；吃饭的时候，日子从饭碗里过去；默默时，便从凝然的双眼前过去。再有不到十天，夏天又要来，回望这个春天过的可真是匆匆太匆匆。所幸，春天的尾巴里还美食，一碗“闷胡豆”把对春天的印象永远镌刻在记忆里。胡豆在我们老家一直叫“豌豆”来着，还有一种鸟儿也会在春天里叫着“豌豆baguo，好像它在提醒着人们豌豆可以扒壳了，再不收回来就不好吃啦！在我的儿时印象里也以为它就叫”豌豆“这个名，再后来去了许多不同的地方，才知道它还其他不同的叫法，而叫得最多的还是”胡豆“。一捧青胡豆加一点盐菜，结合在一起可真是一碗下饭好菜，还似乎只有在这个时日才能吃得到。粗糙的豆荚里包裹着的却只有细腻和饱满，碧绿碧绿的豆子有一种青草特有清香。一大捧鼓鼓的豆荚全都剥开来也只有一碗，即便如此，也丝毫不能消减人们对美食的向往。美食分享：洗好的胡豆放到锅里放平时炒菜两倍的油，开中火不停煸炒，炒干水分，炒到包裹严实的胡豆外皮慢慢裂开。这个时候加入切好的生姜末，盐，吉香居的盐菜继续不停翻炒。翻炒过程中胡豆的开口越来越大，有点豆瓣甚至从青壳中跳了出来，一点点吸收锅里的油脂，慢慢入味。别看胡豆的青壳厚实，其实很容易炒熟，烈火烹油七八分钟就能变软烂。饭桌上，女儿问我，这道”油闷胡豆“算不算是”下酒菜“，我问她什么是”下酒菜“，她说”下酒菜不就是好吃的菜吗！“，我笑着点点头没有否认，告诉她”油闷胡豆“不仅下酒还很下饭。胡豆营养价值高，蛋白质含量丰富约为20%~25%；碳水化合物含量约为55%~65%。还含有丰富的维生素A、胡萝卜素和维生素E等。食用胡豆还有一些注意事项：一是生胡豆不用直接食用；二是”蚕豆病“患者、遗传性血红细胞缺陷症患者不能食用。三是消化不良，脾胃虚弱者不宜多吃。