它小如蚕豆味赛螃蟹,人送外号吐铁,是

本文由舌尖上的安全独家原创，未经允许任何商业不得转载导语：身居海边的朋友一定明白，有些食材只有海边人才能享受到，一句“土非土，铁非铁，肥如泽，鲜如屑”，就把一样食材的特点表明得淋漓尽致。在沿海人心中，有一种特殊的美食陪伴人们成长，但在外地人看来，这绝对是“黑暗料理”。泥螺江浙一带有一种特殊小吃，人送外号“吐铁”。当地人有着“一粒吐铁一口饭”的说法，足以证明这道美食在当地人心中有着多么重要的位置。古人曾赋诗赞叹“次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书”，能够和神仙相提并论的食物，到底是什么呢？醉泥螺说到“吐铁”，江浙人没有不知道的，尤其以慈溪龙山一带最佳。因为到了春季桃花盛开的时候，这种生物会把肚子里的“铁”（也就是泥巴和脏垢）吐干净，体内无泥无菌，所以拥有了这个名字。它的原名其实是泥螺，生长在一片湿润的泥巴地里，粒大脂丰，极为鲜美。慈溪泥螺泥螺分为四个部分，分别是螺壳、螺肉、螺油和螺泥，能吃的部分是螺肉和螺油，最难分开的是螺油和螺泥。为了能吃到鲜美的螺肉，从滩涂边上捞回的泥螺必须先用盐水让其“吐沙”。泥螺一遇盐水就会“吐舌”，这一步也是为了让泥螺带上一些咸味，后续的腌制步骤会更简易。慈溪放置一夜清洗干净的泥螺，要挑去碎壳和泥沙，一边用凉开水冲洗，一边用手搓泥螺，直到把泥螺清洗干净后，沥干水分，就可以做下一步的腌制。泥螺的腌制离不开酒，无论是黄酒还是白酒，不同的酒腌制出来的泥螺风味不同，就看个人喜好，只是无论如何腌制，泥螺散发出来的臭味都会让外地人掩鼻，如果不是从小吃到大的人，很难接受这股味道。泥螺醉泥螺，用酒腌制，腌好的泥螺只能生吃。这是一种从宁波传来的做法，如今在江浙地区以及广东地区都很流行。做法很简单，只需要将泥螺撒盐，脱水后用黄酒和食盐腌制。腌制半个月后，醉泥螺就可以享用。有人曾经表示，醉泥螺做好的味道就像是腐乳一样，只不过一个是素的腐乳，一个是荤的腐乳。泥螺想要吃到泥螺的风味，还需要练就一番“嘴上功夫”，连着汁水一起将泥螺含在嘴里，酒香味立刻从舌尖窜到脑门。用舌头轻轻嘬一下，螺肉立刻脱壳而出。这时候还不能直接吃下泥螺，还要把螺油里的螺泥去掉，才能享受美味。口感柔软，带有丰富的咸味，实在下饭。泥螺结束语：醉泥螺虽然个头小如蚕豆，但是味道却赛过螃蟹。喜欢吃的人一闻到味道口水就滴下来，不喜欢它的人闻到味道就会跑开，不少内陆外地人光是闻到醉泥螺酸爽的味道就难以忍受。那么，你能接受醉泥螺的味道吗，你喜欢吃醉泥螺吗？