夏吃豆,胜过肉,夏天这4种豆要抓紧吃

进入夏季之后，各种豆类大量上市，像蚕豆、豌豆、毛豆等食材都是新鲜又便宜，每次去买菜总要顺手买上一些，简单烹饪就能做出鲜香开胃的下饭菜，既能尝鲜，又能够为身体补充营养。

夏季天热出汗多，身体消耗比较大，日常吃饭时，多吃一些豆类食材对身体很有好处，豆子中富含维生素、微量元素和纤维，有清热去火，调节机能平衡，增强免疫力的作用，对缓解疲劳，提升精力很有帮助。

下面，就给大家分享4道用豆子做的家常菜，简单美味，解馋下饭，端上桌家人抢着吃！

一、毛豆

天热后，很多朋友爱吃去夜市，“花毛一体”就是夜市上最常见的下酒菜，毛豆不仅吃起来清香鲜嫩，营养价值还很高，特别适合夏季食用，毛豆除了可以煮食，还可以制作下饭菜，美味鲜香吃不腻。

推荐菜谱：

1、茭白去皮洗净后切成小丁，五香豆腐干切成丁，毛豆米都清水淘洗干净备用。

2、锅中烧热水，加入少许盐和油，把茭白丁和毛豆米倒入锅中，焯烫2分钟，捞出干水分备用。

3、锅中烧热油，把豆干丁倒入锅中，翻炒1分钟炒出香味，之后把茭白和毛豆倒入锅中，翻炒均匀。

4、锅中加入生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒调味，再绕着锅边淋入2小勺清水，食材炒熟充分入味后即可关火。

二、豌豆

豌豆是维生素含量极高的食材，夏天不知道吃什么的时候，炒上一盘鲜豌豆再合适不过了，适量吃一些豌豆能够增强体质，促进消化，还有润泽肌肤的作用。

推荐菜谱：

1、青豆清洗干净，在清水中焯烫2分钟，水中加入少许盐和油，这样青豆炒出来颜色不发黄，青翠有食欲。

2、火腿切成小丁，锅中烧热油，爆香葱花，之后把火腿丁倒入锅中，开小火煸炒出香味。

3、火腿丁炒至微微发黄，加入生抽、盐、糖、白胡椒调味，再把焯烫好的青豆倒入锅中。

4、将豌豆和火腿一起翻炒2分钟，待食材味道充分融合即可关火，出锅前撒少许葱花增香。

三、蚕豆

民间自古就有“入夏尝三鲜”的食物，蚕豆就是“三鲜”中的其中一鲜，夏季闷热湿气重，隔三差五吃上一些蚕豆，能够利湿消肿，养胃健脾，对增强免疫力很有帮助。

推荐菜谱：

1、蚕豆去壳洗净，在清水中煮5分钟，水中加入少许盐和油，这样煮好的蚕豆颜色翠绿不发黄，蚕豆煮好捞出沥干水分备用。

2、腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，淘洗干净后沥干水分备用。

3、锅中烧热油，爆香葱花，把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味，腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜。

4、绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆充分焖烧入味，食材完全炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，翻炒均匀即可。

四、绿豆

绿豆素有“消暑豆”的美誉，有清热去火，解毒润燥的作用，用绿豆可以制作出清凉香甜的解暑甜品，补充营养不发胖，比喝奶茶强不少。

推荐菜谱：

1、绿豆清洗干净，用清水浸泡8个小时，提前浸泡过的绿豆更容易煮烂。

2、泡好绿豆倒入锅中，加入足量清水，再加入少许陈皮，大火煮沸后，捞出豆皮，转小火熬煮一个半小时。

3、锅中加入少许冰糖，顺时针边搅动边熬煮大约10分钟左右，绿豆沙熬至浓稠顺滑即可。

民间有俗谚“夏吃豆，胜过肉”，这句话说的就是夏季多吃豆类的好处，豆子中富含的蛋白质、维生素和微量元素，都可以为身体补充能量，和大鱼大肉比起来，豆子的味道更清香不油腻，就算嘴馋多吃几口也不怕长肉肉，全家都爱吃！

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