惊蛰将至,北方传统美食,1果1豆1蛋可别

中国的各种传统，年长的老人更加重视，这不78岁妈妈早早的准备上了，视频强调一定要回家吃，吃妈妈准备的传统美食，驱虫降躁保平安，虽然这是妈妈关心儿女的常态，但还是忍不住，眼泪巴搭的应上，明天儿子放学就回家。

小的时候每到惊蛰妈妈就会说，惊蛰一到春雷响，冬眠的虫子要苏醒了，天气暖和了，小虫子要出门了，要离小虫子远远的，把小虫子崩跑就不来欺负孩子了。这一天，妈妈会蒸了梨，炒了豆，煮了蛋，我们才不管这么多呢，只要有有好吃的，就是超开心的事情。

蒸梨，那时候没有那么多讲究，也没有那么多食材，把雪梨洗净，把头部切下，把梨核挖出，放上冰糖，放在锅上蒸软烂即可，现在妈妈的蒸梨里也加了新内容，会放上百合、红枣，味道更鲜美了。

海边城市春天的风特别大，刮的时候特别长，干燥是常状，不只皮肤还有嗓子经常不舒服，炖上一个雪梨简单又有效，生津止渴，润肺清燥，甜甜的，一下就哪哪都舒服了，这是念念不忘的味道。

惊蛰这一天，妈妈还会炒一些黄豆，我们叫崩豆，我知道有些地区崩豆也有炒蚕豆一说，可能只是产地不同，并无意义上的不同。

炒崩豆可是一项技术活，想要炒得又酥又脆要提前做好准备工作。妈妈会提前一天把黄豆倒出，用簸箕滚豆子，左右晃动簸箕大而饱满的黄豆就争先恐后地跑到前边了，这样滚出来的黄豆又圆又大，没有坏豆。

炒崩豆时需要提前烧一份开水，用开水把黄豆浸泡一会，三分钟左右，一能去掉黄豆上面的灰尘，二也是让黄豆易熟的关键一步，三分钟过后把黄豆控水用厨房纸沾掉多余的水分，再下锅炒制，小火慢炒勤翻动，炒到听到黄豆爆出噼里啪啦声音，豆皮上有皮皮裂纹的时候，就关火会余温再慢慢翻炒几下，不能停火就不翻豆，容易挤在一起的豆子烘十它本身的水分不再酥脆。

惊蛰吃鸡蛋没听到妈妈说过什么传统，她说她的妈妈那时候就煮蛋给她吃，她再煮给我们，这一代代的美好祝愿就这么流传下来了。我想大概是因为阳气上升，需要对身体有一个滋补，那个时候也没有什么更好的营养品，这家家户户尚能自产的鸡蛋就完美出现了，朋友们你们说呢？

扬妈今天分享的惊蛰时节传统美食，希望你也喜欢。期待你的