清明前后,记得多囤些ldquo蚕豆

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春天是个美好的季节，时不时就会有新鲜蔬菜上市，不愁没菜吃，天天都可以尝鲜，比如香椿、荠菜、春笋等，都是这个季节该吃的菜，鲜美极了，你都吃到了几种呢？接下来要给大家分享的是只有春天里才能吃到的一种豆子，清明前后，遇到这豆多囤点，放进冰箱保存，随时能尝到春天的味道！这个豆子指的是蚕豆，鲜嫩正当时，快抓紧机会多吃几次吧。

说到蚕豆，相信很多人都对它不陌生，因为我们身边时常能看到蚕豆做成的零食，比如常见的怪味胡豆，吃起来酥酥脆脆，越嚼越香。不过新鲜蚕豆只有春天才有得卖，它的季节性很强，过了季就买不到了。

那么有没有什么好办法长时间保存蚕豆呢？直接塞进冰箱肯定是不对的，这么做只能放几天。清明前后，记得多囤些“蚕豆”，别错过了季节！教你一个保存妙招，快来看看吧，这么保存长时间不坏，也不影响口感，随吃随取真方便。

蚕豆的保存方法：

买一些带豆荚的新鲜蚕豆，将豆子一个个剥出来，蚕豆豆荚没有豌豆豆荚那么好剥，可以用手抓住两边扭动几下，这样可以很轻松的剥出豆子。

剥好后清洗干净，然后控控水，豆子表面没有水分后给炒锅里加油。

烧热后倒入蚕豆，小火不断翻炒，炒到颜色变深就可以盛出来了。

放在簸箕里摊开晾一晾，等完全凉透后，找几个保鲜袋，分装进袋子里，一袋子是一盘菜的量，分装好用的时候更方便。

排掉空气扎紧袋口，放进冰箱里冷冻，这样就可以长时间保存了，放几个月都没问题，口感还很好。

蚕豆不仅好吃，还营养丰富，含胡萝卜素、膳食纤维、氨基酸等营养成分，多吃蚕豆有健脾开胃、利水消肿等作用，对身体很有好处。下面我再来分享一下蚕豆的做法，如果你买了蚕豆不知道怎么吃，不妨参照一下以下步骤，照着做准没错。

做法一：虾仁炒蚕豆米

新鲜大虾清洗一下，去掉虾头、虾壳、虾线，冲洗后加料酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱丝、柠檬汁，抓拌一分钟，腌制一会儿。

蚕豆剥掉豆荚，清洗后再剥掉外皮，这么处理后待会儿很容易炒熟，口感也更好。

一个鸡蛋打进碗里，充分搅拌待用。锅里加水煮开，把蚕豆倒进锅里炒水，变色后盛出，不要煮太久。

炒锅加油，烧热后放入生姜片、蒜片炒香，再放入虾仁翻炒，炒到变色。

然后倒入蚕豆米快速翻炒，炒到完全熟透，最后倒入鸡蛋，加盐调味，炒均匀就可以出锅了。

做法二：蚕豆肉片番茄汤

这道汤的食材非常丰富，营养很高，而且口味酸甜，吃起来很开胃，挺不错的，建议经常做着吃。

一块猪里脊冲洗干净，切成薄片，加水抓一抓，去掉血水，反复几遍，挤掉水分后加盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再加少许油混合，腌制十分钟。

蚕豆剥掉外壳，冲洗后再剥掉蚕豆皮，将每颗蚕豆掰开，放一边待用。番茄冲洗后切成小块，不吃皮的话，可以用开水烫过后去掉外皮，再切块。

炒锅加油烧热，放入葱白段爆香，倒入番茄翻炒，炒软炒出汁水后加水。

煮开后放入蚕豆，差不多快煮熟时，调小火放入肉片，快速搅散，加盐调味。再倒入少许淀粉水，淋入蛋液，蚕豆肉片番茄汤就做好了。

做法三：韭菜炒蚕豆

蚕豆剥掉豆荚，清洗后开水入锅煮，煮到蚕豆熟透为止。韭菜洗净，根部切掉一部分不要，避免有脏东西残留。切成小段待用。

大蒜拍一拍，剁成蒜末，炒锅加油烧热，放入蒜末爆香，倒入蚕豆翻炒。

炒半分钟后倒入韭菜继续翻炒，韭菜炒软后加盐、鸡精，炒均匀即可出锅。

这道菜用的都是很鲜美的食材，鲜上加鲜，每一口都能尝到春天的味道。

以上三种蚕豆做法，你学会了吗？遇到新鲜蚕豆了多囤点，放进冰箱保存，随时都有的吃。

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