这菜北方人爱吃,3块钱一斤,做法特简单,

#美食创作者扶持计划#到了春季，不管是南方还是北方，各种时令蔬菜上市了，除了生活中常见的嫩韭菜和荠菜，还有一种非常清香的蔬菜，它就是茴香菜，茴香菜很多人不陌生，叶片和根茎都能够食用，北方人特别爱吃，用它做成茴香菜猪肉饺子，茴香菜鸡蛋饼，简直是餐桌上的常客。但是由于茴香菜有独特的味道，南方人很少有人会吃，茴香菜还有一种特别的吃法——茴香菜炒蚕豆，蚕豆也是春季热门蔬菜，不煮不炸，搭配一起炒一炒，吃起来喷香下饭。

作为一个土生土长的南方人，蚕豆和茴香菜都是我的最爱，茴香菜平常只会炒鸡蛋，茴香菜和蚕豆炒着吃，茴香菜只需要3块钱一斤，吃起来百吃不腻，健脾开胃，还可以抵抗风湿骨病，排出湿毒，好处多多。很多人还不知道茴香菜炒蚕豆的做法，我们一块儿聊一聊吧。这菜北方人爱吃，3块钱一斤，做法特简单，好吃又清香，快试试。

食材选购：选购克新鲜蚕豆（蚕豆要颗粒很饱满，外壳为绿色，不要发黄的蚕豆），茴香菜克左右，食用油若干，适量食盐，大蒜2瓣，若干清水，鸡精少许，其他调味品。

烹饪难度：需要掌握蚕豆和茴香菜选购方法，茴香菜需要清洗干净，难度适中。

步骤1：将克茴香菜切掉根部，摘掉发黄的叶子，茴香菜需要用清水冲洗，茴香菜放在碗中，加上清水和食盐，食盐能够杀死叶片病菌，控干水分切成段备用。

步骤2：将克蚕豆去壳，蚕豆用清水洗净，大蒜切成细末，准备好茴香菜和蚕豆，开始烹饪这道茴香菜炒蚕豆吧。

步骤3：热锅烧热加上冷油，加上若干蒜末煸炒出香味，加上蚕豆快速翻炒一会儿，加上少许热水和食盐，大概煮2到3分钟，蚕豆一定要完全煮熟。

步骤4：加上茴香菜煸炒，再放入少许食盐，鸡精少许，让茴香菜香味容易菜肴里，收汁。

步骤5：盛出来。

小贴士：茴香菜和蚕豆都是春季热门的蔬菜，茴香菜叶子有虫卵，茴香菜的老茎和黄叶要掐掉，叶子需要用盐水浸泡，切成若干段备用。这菜需要先将冷油炒软，加上蒜末和蚕豆，加上若干温水煮熟，加上茴香菜煸炒入味，最后撒上食盐，鸡精和其他调味品，煮到入味，出锅。

推荐语：茴香菜炒蚕豆是一盘非常美味的菜肴，茴香菜叶片含有叶酸，碳水化合物和维生素C，搭配蚕豆一起炒着吃，吃起来特别下饭，有助于刺激味蕾，胃口大增，下饭是很不错的菜肴。茴香菜有茴香菜的物质，多吃逼出身体毒素，湿气消失了，理气解郁的作用，早食早受益。

你们掌握这款茴香菜炒蚕豆的烹饪方法？（所有图片来自网络）