一周来7次的潮汕面馆广州生活30年的大

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深街小巷总是美食的藏身之地

晚归的人来这里找到自己的深夜食堂

《舌尖上的中国》曾说：“不是所有的秘境都隐藏在崇山峻岭的处女地，繁华都市也有不为人知的秘境。露天的滚油旺火，深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的街头料理，为晚归的人们打造一个个深夜食堂。”

汕潮面馆便是如此，第一眼看到就觉得妙不可言。灰白色水泥墙的一家小店安静伫立在马路湾的一条小巷，不争不抢，遗世独立，很有大隐于市的做派。

吧台上一个烟斗，一副银色圆框眼睛，一株盛放着的百合，香气穿过口罩钻进鼻腔，40平米的小店被打理的整洁雅致。

但最有看头的莫过于老板本人，雅痞大叔的衣着品味让年轻人都为之汗颜，手臂上画藏文刺青，一块沛纳海腕表，左右手都戴着斑驳尾戒，足见是细节彰显品味的男人。

年少正当时南下广州,福建,海南做服装生意。云游半生，带着故事，酒，和一碗碗细面落叶归根。

在广东人眼中，或许“粥粉面饭”才称得上中国的四大发明。清早起床，午间小憩，晚餐聚会，夜宵填肚，粉和面已经深埋于广东人的饮食记忆中，混杂在一日三餐，与每时每刻都能完美融合。

其中虾仔捞面（19元/份）最为典型，面条是广东正宗竹升面，和面用新鲜鸡蛋，不加一滴水，才能保证面条爽滑弹牙，牛筋软糯。上面的虾籽清鲜，香而有味。

之所以取名为“竹升面”是因为制作过程用到一根竹竿，但竹竿的“竿”在粤语中寓意不好，便称为“竹升面”。

人在年轻时品味过的美食总是根深蒂固，让人分不清那时是食材真正地道鲜美，还是较好胃口下吃什么都难以遗忘，顽强的味觉记忆召唤老板一路追随。

沙茶面（27元/份）算是厦门的专属美食名片，为了最大程度还原传统风味，经过反复推敲琢磨，集匠心于一碗。

汤底熬制20小时+，汤汁微甜浓香，口感相比较于其他面条更浓醇厚重。厦门很远，这碗面却离你很近很近。

古法醋醪面（29元/份）对于北方人是新鲜意外的一种尝试，醋醪打底，汤味微酸，让人胃口大开。

面中有海鲜，虾是老板专门从十几种品类里精挑细选出来的，肉质紧实清甜，正如他说：“北方人的胃都被烧烤吃毁了，想做碗醒酒的面，和顾客交交朋友。”

所谓的贡丸就是牛肉丸，但贡丸汤粉（19元/份）这么叫也绝不是虚张声势。丸子紧致Q弹有韧劲儿，面条口味算是几款里最为清淡的一款，适合宿醉醒酒，也适合解腻戒荤。

潮汕米面重食材，老板也是认真做饭的人，肯为了面上的一小碗辣椒专门从沈阳飞海南一趟，只为搞到理想中的味道。

回归菜品本身，最有意思的是丹阳姜豆（9元/份）这道小菜。最朴实的食材也可以是饭桌上最深情款款的点缀，因为这道菜名里的丹阳是老板生命里最重要的人，就是从她那里学会了这道小菜。

不论是菜名还是摆盘，随处可见老板骨子里的浪漫情怀，有些人来我们的生命里做客，TA或许会变成一首歌的歌词，一本书的主人公，或者是一道菜的名字······

店里菜品不多，但道道是精品，没有一道菜是为了凑数而来。一丁香肠（19元/份）就大有讲究，肠是独家灌制配方，上面点缀因为形状而被老板笑称为“太阳蛋”，带有南方腊肠的咸香绵密口感。

菜圃花生（9元/份）里的花生是主角，味道和下酒的油炸花生米类似，肩负劝君更尽一杯酒的重任。

北方人吃蚕豆油炸居多，担豉油蚕豆（11元/份）让蚕豆回归本味，软糯清淡。

鸡胗入味是关键，只有倾注了足够的时间才能达到入口脆滑，内里鲜嫩，脆拌鸡胗（15元/份）每一块吃起来都分外珍惜。

“食无定味，适口者知。”我们总是太快，或许该找个时间慢下来好好吃碗面了，另外店里的二十四节气自酿酒也即将提上日程，等到疫情褪去的傍晚或者夏夜，邀你来这里一起聊天，品酒，吃面。