大叔家的家常菜番茄豆瓣汤,鲜酸爽口,软糯

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文

爱下厨的大叔

大叔家的家常菜：番茄豆瓣汤，鲜酸爽口，软糯味美，家人爱吃！

苏州人夏天时还会做各种清爽的汤，比如咸肉冬瓜、丝瓜番茄、雪菜豆瓣、排骨冬瓜，补充盐分，既不像广东的汤那般耗时，也不像北方的汤那么快速，恰好夹在中间，不疾不徐，是一种家常过日子的态度。每年的立夏前后，便是吃蚕豆的季节，蚕豆有很多种吃法，也有很多种玩法。春天，种在路边、种在田埂的蚕豆长出叶子时，便引起了我们那些小时候没有玩具的孩子的玩兴了，我们在茂密的叶子丛中寻找那些“豆耳朵”。叶子的两个边叠合在一起像极了猫咪的耳朵，少量的豆耳朵是稀奇物，谁摘到的豆耳朵最多推崇为最厉害，就像如今在众多的三叶草丛中找到一株四叶草最为幸运一般。小时候总爱问个为什么，问奶奶为什么蚕豆叶子会长成耳朵的样子，奶奶说，蚕豆就像人一样，也会长耳朵，有眼睛，有鼻子。我想奶奶只是为了搪塞我找的话，但这个说法不失为一个最好的解释。

待到蚕豆开花了，紫中带白的小花又是新的玩具来了。需完整地采摘3朵盛开的蚕豆花，取2朵轻轻撕掉花瓣只留花蕊，将花蕊的茎部顶端分别插入花瓣的头部，花蕊的尾端留在花瓣外面稍向后斜，一只活灵活现振翅飞翔的小鸟便出现了。小时候，为了玩这些玩具，没少耽误割草，也少不了挨骂。开花必然结果，剥开青皮面子，躺在白绒里子里的青蚕豆是立夏时节最天然清香的食材，无需添加其他佐料和辅料，只需在锅里加入水和盐一起煮，没过多久，豆香扑鼻，那清冽的鲜醇，是保留蚕豆原本的味道，夹一颗放嘴里，就这样连着皮嚼一嚼咽下去，是鲜嫩的青蚕豆的吃法。已不关心豆瓣怎么烧成了菜，只关心怎么玩了，大概是和米一起烧成了豆瓣饭，或者和番茄一起做成了番茄豆瓣汤。今天大叔下厨房教你做豆瓣番茄汤，希望你吃的开心~

杏鲍菇，番茄，蚕豆瓣，盐，糖，味精，麻油，食用油适量

1、首先把杏鲍菇洗净切片，杏鲍菇片，放入放盐的水中浸泡，将番茄开十字刀在开水锅中烫一下，剥去皮待用即可；

2、然后将番茄切块，蚕豆瓣开水焯一下，将杏鲍菇用清水洗一下，挤干水份，坐锅入油，油中放盐调味，油热入杏鲍菇煸炒至出水，入豆瓣同炒，盛出待用即可；

3、最后汤锅入油，油热入番茄煸炒，糖提鲜，盐调味，味精增味，入开水，水量接需，汤开入杏鲍菇与豆瓣，稍滚，淋麻油增香增亮就可以出锅装盘上桌开吃啦~

香气扑鼻，鲜酸爽口，软糯味美，非常好吃的番茄豆瓣汤就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、此汤味道鲜美爽口，很适合夏令时节享用；

2、豆瓣做法多种多样，看个人喜好来选择。

还有更多美食等你呢~

大叔家的快手菜：素什锦炒饭，营养丰富，酱香浓郁，家人爱吃！

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