教你一道不一样的蚕豆,这样做又香又营养,
2024/9/19 来源：不详北京白癜风医院那家好 https://m.39.net/disease/yldt/bjzkbdfyy/
随着春天的气息越来越明显，各种时令蔬菜也开始陆续登场。最让吃货惦记的，蚕豆必须算一个。清煮、油焖、葱爆……怎么吃都吃不腻。关键是，小小蚕豆里还蕴藏着大大的营养价值，那么今天小篇和大家说说看吃黄鳝究竟对人有什么好处和做法。
五香脆皮蚕豆1、五香脆皮蚕豆
原料：
新鲜蚕豆g、八角1个、葱5段、姜4片、香叶1片、干辣椒2粒、盐3茶匙、老抽1勺、花椒粉适量、辣椒粉适量
做法：
1、蚕豆用水泡一夜。
2、配料备好。
3、锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
4、大火煮开，转小火煮15分钟。
5、捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
6、锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
7、凉油下锅炸制。
8、炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
9、用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
2、蚕豆炒虾仁
主料
虾仁克，嫩蚕豆克，鸡蛋1个，大油克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。
做法
1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1、5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
2、将蚕豆去皮并掰成两半，用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。
3、炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。
3、爆炒蚕豆
材料
蚕豆克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克。
做法
1、将蚕豆去皮洗净。
2、炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。
食物相克
蚕豆不宜与田螺同食。
蚕豆的营养价值
鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每克净蚕豆中含蛋白质8、8克、碳水化合物19、5克、脂肪0、4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。
维生素C
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
蚕豆烧咸菜4、蚕豆烧咸菜
这是泰州地区最家常的做法，每年蚕豆季都要吃上好几回。
材料：蚕豆、咸菜、小葱、黄酒、盐、糖、油
做法：1、烧一锅热水，煮沸后加少许盐，放入蚕豆煮两分钟，煮软后捞出，过凉水，沥干水分备用；
2、开大火，热锅起油，将蚕豆放入锅中翻炒，待豆瓣炒至黄绿色后，放入咸菜一同翻炒。加入少量水焖煮数分钟，即可出锅。
5、蚕豆炒春笋
两种春天的时令美味搭配，给味蕾带来别样的清新感。
材料：蚕豆米、春笋、葱、姜、盐、料酒
做法：1、将蚕豆和笋分别焯水，捞出后沥水，将笋切成丁；
2、热锅起油，下葱花和姜末，煸出香味。
3、倒入蚕豆和笋丁翻炒两三分钟，加少许料酒、盐调味，待蚕豆和笋熟透后即可盛出。
6、
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食材：新鲜去皮蚕豆香菜
调料：植物油味极鲜食盐有机糙米醋白芝麻干辣椒碎花椒粉
方法：
准备好食材；
烧一小锅水，放蚕豆煮熟；
将煮好的蚕豆捞出装大碗里；
将辣椒碎、花椒粉码在蚕豆上面；
热油淋在辣椒和花椒上，再淋味极鲜、糙米醋、撒芝麻、食盐、香菜碎；
拌匀即可。
吃蚕豆对身体有益，但食用时需注意：
1、蚕豆不仅含有丰富的蛋白质（蚕豆中的蛋白质能够减缓动脉硬化的进程），氨基酸也很丰富，尤其是人体不能自己合成的赖氨酸，常吃能够促进发育，增强免疫力。
2、蚕豆也属于富含膳食纤维的蔬菜，因此吃了能够促进肠蠕动，预防便秘。
3、蚕豆可以说是学习任务重的孩子们的“良药”，其所含的磷脂和胆碱能够起到健脑和增强记忆力的作用，维生素A则能呵护视力缓解眼睛疲劳。当然，对脑力工作者来说，也很适合。
4、此外，还有研究表明，蚕豆对于肠癌有一定的预防作用。
但，吃蚕豆时必须要注意这2点，否则带给你的只能是威胁。
1、对蚕豆过敏者，就不要贪口舌之欲了。
2、生蚕豆中有一些对人有害的物质，因此必须煮熟了再吃，煮之前建议焯水为佳。
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