春节序曲

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本文转自：江西日报

□杜少华

在我的老家，“备年”是从腊月廿四小年那一天开始的。我印象最深刻的是打豆腐、炒豆子、做年粑、写春联。

打豆腐

“腊月二十五，推磨做豆腐。”天刚蒙蒙亮，母亲就喊：“快起床，帮忙打豆腐啦！”冬日的清晨，被窝里是最让人留恋的地方。我们赖在床上，总要等到母亲喊了一遍又一遍，才鼓足勇气“呼”地从热被窝中坐起来，把身子套进冰冷的棉衣裤中。

堂屋里，姐姐们已经磨好了大半盆豆浆，母亲则在灶屋间忙乎着。她们脱下棉衣放在一旁，穿着单薄的衣服，还热得双颊绯红。

我们兄弟几个有些不好意思，把姐姐们换下来，一个推磨，一个向石磨的小孔喂豆子，石磨转一圈，喂豆子的便从盆里舀半勺豆子，带点水，倒入石磨孔中。一来一回，随着石磨的转动，泡得胖胖的黄豆便化身白花花的豆浆，顺着石磨边缘滑入盆中。姐姐们把磨好的豆浆抬到灶屋，大锅里的水已经沸腾，她们把豆浆倒进去。

堂屋的石磨正唱着歌，灶屋间的豆浆已经煮沸。两个姐姐把一副木架子放在早就准备好的大缸上，然后将一只纱布袋子置于架上，两人拽起袋子四角撑开袋口，母亲则用大瓢从锅中将煮沸的豆浆一瓢一瓢舀入纱袋中，白花花的热豆浆从纱袋中渗出，淌入缸中，扑鼻的豆香顿时弥漫开来。这豆香让我们不停地咽口水。马上就可以吃上香甜的豆腐脑了，推磨的劲头又鼓了起来。

锅中的豆浆全部舀进纱袋，母亲和姐姐紧紧抓住袋口，来回摇动，等到纱袋不烫手，她们又开始挤压，让豆浆充分渗出。挤压完毕，姐姐们把纱袋中的豆渣倒出来，揉成如铅球大小的团。这些豆渣团今后将会被覆盖上稻草，来年春天，它们会披上毛茸茸的外衣。在晴好的春日里，把它们的“外衣”去掉，将它们切成一片一片，晒干收藏，和春天的菜薹，或者过年的腊鱼、腊肉一起炒，那是绝佳的美味。

过滤后的豆浆静置一会，加入适量的石膏粉，不一会儿，豆浆开始凝结，变成了诱人的豆腐脑。母亲高喊:“都来吃豆腐脑啰。”我们便欢呼雀跃地聚拢过来，母亲给我们一人舀一碗，然后在每人碗中加上一小勺白砂糖，劳动之后的早餐就是这热乎乎香喷喷的豆腐脑了。

我们家的豆腐做好了，热闹却没有停止。村里好多人家没有做豆腐的家什，于是，干脆到我们家来做，刚完成劳作的石磨、火热的灶膛、大铁锅，同样的程序再来上一遍、两遍、三遍……于是，家里一整天人声鼎沸，笑语不断。

炒豆子

“二十七，炒豆子。”炒豆子是给正月里上门拜年孩童们备的零食。小时候，糕点之类的零食少，加上家里经济条件差，也买不了那么多，豆子、花生就是宝了。到了腊月二十七，母亲把早就准备好的蚕豆、花生、干薯片摆到灶屋间，那口直径将近一米的大铁锅里铺了一层早已炒黑的细砂。倒入蚕豆，用一把细竹枝扎成的炒帚在锅中不停地搅动。过了一会儿，只听见灶膛中的柴火燃烧得“噼啪”作响，铁锅中的蚕豆也开始“噼啪”作响，像放鞭炮似的，上下齐鸣，好一个欢畅热闹！

炒了豆子炒花生，炒罢花生炒薯片。我们老家称干薯片为“薯果儿”：把红薯蒸熟后，捣成糊状，撒上一些芝麻，不停地揉，再切成片晾干。这种薯片炒熟后，颜色金黄，加上点缀了一些芝麻，吃起来又香又甜又脆，实在是儿时上等的点心。

炒好的花生、豆子、薯果儿，母亲留足一份应付人来客往，把剩下的给我们兄弟四人每人分一小份，装进父亲给我们配好的特制密封胶筒中，大家各领一份，藏到“安全”的地方，一天吃一点点，细水长流。这些珍贵的零食，常常要被我们存到寒假结束。开学时带到学校，在同学面前炫耀一番，心里那叫一个美。现在回想起来，仍觉余味无穷。

做年粑

“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花。”这说的是北方的年俗。我们老家，到了二十八，打的是年粑，年粑是用稻米碾成米粉来做的。无论是打糕蒸馍，还是打年粑，都是为正月备下随时可用的主食。拜年的客人到了，在厨房稍做加工，便可快速端上桌，非常方便。

做年粑同样是全家上阵。早上，母亲先在灶屋生火，在铁罐中烧好水，加入一些糯米粉，边煮边搅，煮成糊状，用作勾芡。芡糊做好后，把它倒进盛有干米粉的大钵中，迅速和着米粉不停地揉，揉至软硬适中，再端到用门板临时改作的案板上，搓成长条状，然后一段一段地揪成乒乓球大小的粉团。我们兄弟姐妹将粉团放在手心反复揉，轻轻压扁，摆进蒸笼中。如果是用粳米粉做粑，常常还要多一道工序，就是把米粑放进木刻的粑印中，填满、压实，再反扣过来轻轻敲出，一块块漂亮的粳米粑便成形了。粑印是巧手的木工雕刻的，有的是花朵，有的是“福禄寿”吉祥文字，敲出来的粑摆进蒸笼，一圈圈的“花朵”绽开笑脸，一串串吉祥文字呈上祝福，煞是温馨好看。

每年做的米粑特别多，往往要从早忙到晚，干活时间一长，我们兄弟姐妹们便对这种重复而简单的劳动感到乏味了，便有人提议：“唱歌吧。”于是，一首首歌在屋子里回荡起来，大家说呀笑呀唱呀，手上没闲着，嘴上也没闲着。

蒸笼里的粑熟了，母亲端到我们面前，热气腾腾，米香扑鼻。母亲拿出一个盘子，倒上一些白砂糖放在桌子中间。我们便拿筷子，一窝蜂地往蒸笼里伸，夹上一只米粑，蘸上白砂糖，送入口中。那一刻，枯燥和劳累烟消云散……

写春联

腊月二十九，哥哥最辛苦。早餐过后，他便开始忙碌，磨墨裁纸、翻对联书……准备停当，便开始挥毫了。我和弟弟们只能做帮手。我负责裁剩下的红纸，并按照对联的字数，叠出格子；弟弟站在哥哥的对面，按住对联纸，确保纸张平整。哥哥写几个字，他便往怀里拉拉纸，写完一副，他平端着对联，小心地摆到地上，让墨迹风干。

我们忙碌之际，村里人陆陆续续登门，每人手中都拿来一卷红纸，哥哥这一天的任务，就是要把所有的红纸写完。有时候，我和弟弟也跃跃欲试，但那时候我们的字还过不了父亲那一关，只能在废纸上过过瘾。

我们兄弟四个学写毛笔字，要感谢爷爷和父亲的督促、教导。我的爷爷虽然没什么文化，却十分注重对下一代的教育。父亲小时候就被爷爷送进私塾，我们兄弟姐妹相继出生后，家里虽然生活拮据，但爷爷和父亲都坚持把我们一个个送到学校，每天晚上还要陪着我们完成家庭作业。

为了培养我们写好字，父亲找来一些小竹棍，在竹棍的一头劈开两厘米的小口子，夹上一些棉花，再扎紧口子，一支简易毛笔便做成了。我们用这样的毛笔蘸水，在家门口的晒谷场上练。我记得，我们最早的字帖是柳公权的《玄秘塔》。那是父亲读私塾时留下来的，已经残破不全，空白处还有父亲当年临摹时写在原帖上的字。但就算是这样一本不完整的字帖，也被我们奉为至宝。

哥哥第一次给家里写春联那一年，村里人来拜年，站在门口赞叹不已。从此，每年的腊月二十九，哥哥的任务就不只是写自己一家的春联了，渐渐的，全村的春联几乎都被他包揽了。大年初一，我们到每家每户拜年，都要自豪地站在他们的大门口，美美地欣赏一下哥哥书写的美好祝福！