这种蔬菜常用来包饺子,没想到与蚕豆更配,

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“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。“春天里的蚕豆满是鲜甜，嫩嫩的豆子带着勃发的生命力，为人们的餐桌增添了一抹春色。比起秋后的老蚕豆，更爱春天里皮薄如缯，软糯细腻，味道又鲜甜的蚕豆。蚕豆的家常做法也是挺多的，有清炒蚕豆、葱油的蚕豆、五香水煮蚕豆、蚕豆炒鸡蛋、蚕豆炒雪菜，当然还有很有名的鲁迅先生笔下孔乙己的茴香豆。今天推荐的这道茴香蚕豆还是有别于孔乙己的茴香豆的。选用的是春天里嫩嫩的蚕豆，搭配小茴香菜和八角烹制。

小茴香菜是一种蔬菜，在北方很常见，也很受欢迎，而小编所在的南方是很少见到小茴香菜。经常看别人在朋友圈秀茴香馅的饺子，也挺眼馋的，忍不住网淘了些回来。原来这茴香菜与蚕豆也是天生的一对，搭配起来甚是好吃。我家老公超爱这道菜，吃起来有时候都停不住嘴。这里分享制作方法，简简单单的方法就可品尝到美味茴香蚕豆了。

茴香蚕豆

『配料』新鲜蚕豆克小茴香菜克干辣椒2个八角1个盐3克糖3克油适量生抽10毫升

『烹饪过程』

1、将新鲜蚕豆剥开外荚，剥去豆皮待用；茴香洗净，将茴香梗切下，切成小段，茴香叶子切碎些待用；干红辣椒和八角清水净泡一会儿，捞出沥水，将干红辣椒切小段待用；

2、锅烧热加入油，先将茴香梗和八角放入小火煸炒，将茴香梗炸至干干的呈金黄色，使八角和茴香梗的味道充分释放到油中。接着把八角和茴香梗捞出弃用。

3、锅中留炒茴香梗的油，下入干红辣椒煸炒出香味，接着放入蚕豆翻炒二三分钟至熟，蚕豆的颜色会变成翠绿色。这种嫩嫩的蚕豆很容易熟的，不要炒太久，蚕豆会炒碎。

4、锅中放入茴香叶碎，调入10毫升生抽、3克盐、3克糖，翻炒均匀就可以关火了。一道美味的茴香蚕豆就做好了！这道菜下酒或是做为零食都是不错的选择。

『小贴士』

选择蚕豆的时候尽量先择鲜嫩的，这样做出来口感才佳。新鲜蚕豆去皮后应该尽早食用，放置过久，蚕豆容易变老。很嫩的蚕豆可以不去皮，直接炒也很好吃。炒制茴香油的时候，要注意火候，可以关火用油的余温将茴香梗炸制成焦黄色，不要把茴香梗和八角炒黑了，否则油会有苦味，影响菜的味道。炒蚕豆的时候，火不宜过大，时间也不宜过久，蚕豆会炒焦，影响蚕豆的鲜嫩口感。蚕豆虽然好吃，不过有蚕豆病的患者是绝对不能食用的。

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