初春很容易生病,可以自己发些豆芽吃,补充

法国敏柏宁 http://m.39.net/baidianfeng/a_4326406.html

豆芽比豆类本身好在哪里？

种子在水中浸泡发芽之后，其中的碳水化合物和蛋白质含量都会降低，分解出更多的可溶性氨基酸，维生素、矿物质和膳食纤维也都大幅度提高。

以黄豆芽来说，黄豆芽比黄豆的蛋白质利用率要高出10%，胡萝卜素含量增加了2倍，核黄素增加了3倍，维生素B12的含量更是增加10倍之多，还产生了本来没有的维生素C。

蛋白质的利用率之所以会提高主要是因为在发芽的过程中，产生了大量的活性植物蛋白，比豆类本身的蛋白质更加容易吸收。

初春换季的时候需要更多的能量，最容易缺乏各种维生素，豆芽就能很好的解决这个问题，并且维生素的吸收率也比一般蔬菜高。

豆芽还会产生大量的酚酸，包括绿原酸、新绿原酸、咖啡酸、龙胆酸和芥子酸等多种酚类化合物，具有较强的抗氧化作用。

还有一种重要的抗氧化成分甾醇，是人体本身无法合成的，只能从外界摄取，而豆芽中含有丰富的豆甾醇、β-谷甾醇、环木菠萝烯醇和菜油甾醇等甾醇物质。

在发芽的过程中，黄豆中不易被吸收利用容易引起腹胀的棉子糖、鼠李糖和水苏糖等寡糖基本消失，更容易消化，还产生了大量天冬门氨酯，可以提高人体抗病毒的能力。

豆芽的热量是超级低的，每g只含有8大卡，丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，将人体的排泄物排出体外，超级适合减肥的宝宝哦。

豆芽都有哪些种类？

从广义上来说所有谷类、豆类和树类的种子发育出来的都是豆芽，包括香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、绿豆芽苗菜、黑豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜和苜蓿芽苗菜等等30多个品种。

比较狭义一点来说，豆芽是所有的豆类的种子发芽制成的，有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等等，不同的豆芽之间的功效也差很多。

绿豆芽主要可以清热解毒祛湿利尿，对于便秘、容易上火和体内湿热的人来说再适合不过了，黄豆芽主要是健脾养肝，最适合在初春吃，补充充足的维生素。

黑豆芽中的矿物质和维生素含量比绿豆芽要高，有比较好的养肾的效果。豌豆芽主要是维生素A和钙、磷含量高，蚕豆芽主要是补铁、钙和锌。

其他种子的芽都有很多自己独有的特点，比如荞麦芽苗菜含有芸香甙可以防治高血压和糖尿病，枸杞的嫩芽对眼睛很好，尤其是缓解夜盲症。

在所有豆芽中，黄豆芽算是综合营养价值最高的，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁和膳食纤维等营养物质。

自己在家怎么发豆芽？

自己在家做的比较多的就是黄豆芽和绿豆芽，柒悦自己更喜欢吃黄豆芽，其实方法都是大同小异的，其他的豆类自己也可以尝试来做。

黄豆先在水中浸泡直至观察其长出小芽就可以取出来，找个容器装起来，然后用布或者不透光的东西盖住，不要见光，初期可以在上面放个重物长得会更加粗壮。

之后每天要定时浇三四次的水，期间不要常常掀开来看，不然根部会发红，直接把水浇上就可以了，夜间不要断水，最好是睡前和起床先浇水。

慢慢地你就会发现它开始鼓起来了，这个季节主要看家里的温度，一般一周左右长出来的长度就可以吃了。

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