餐桌上的营养宝库,现在吃蚕豆正当时

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蚕豆含卵白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物资，犹其是磷和钾含量较高，是一座养分宝库。

1.百合虾仁烩蚕豆

食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳以前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好职掌），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，清洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时分，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，约莫一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入一些盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒平匀便可出锅。

2.清炒蚕豆

食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

做法：

1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

2.加很小量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握能够尝一下，豆子酥烂便可）加盐，小量糖。

3.末了放一大把葱花翻炒少顷就能够出锅了。

3.培根炒蚕豆

食材：蚕豆适当，培根2片，松子仁适当，色拉油适当，食盐一些，生抽一些。

做法：

1.培根切小块。

2.蚕豆在滚水中焯2分钟。

3.炒锅倒入一些油，放入培根翻炒。

4.放入松子仁翻炒。

5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。

6.撒入一些盐。

7.淋入一些生抽调味。

8.翻炒2分钟便可。

4.剁椒蚕豆米

食材：蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。

做法：

1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。

2.哄骗炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，而后下入蚕豆米炒至颜色变青翠后放入炒好的鸡蛋，下一些盐、鸡精调味。

3.倒入小量高汤，略煮便可。

5.香肠蒸蚕豆

食材：蚕豆克，香肠1根，葱适当。

做法：

1.香肠切片，用净水泡软。

2.蚕豆去壳。

3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加一些水翻炒平匀。（蚕豆对照吸水加点水口感会更好）

4.香肠沥干水分入油锅翻炒至变色。（香肠自己隽永道，不必另内查味）

5.炒好的蚕豆铺在碗底，香肠铺在上头，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

6.蚕豆香肠焖饭

食材：大米（也可插足一些糯米），蚕豆，豌豆，香肠麻辣肠（豆和肠可只用个中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐。

做法：

1.米洗净浸泡（跟通常水量相同）。

2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有或许老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板）。

3.香肠香肠切片。葱切大段儿，姜切丝。

4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄稳定焦。

5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。

6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出丢掉。

7.炒好后倒入当时浸泡的米中。

8.用电饭煲按平常的米饭程序焖煮。

9.约莫10-15分钟后翻开电饭煲，放入香肠片，接续焖煮。

10.程序停止后再焖几分钟，而后翻开，将饭翻拌匀。

7.蚕豆烩韭菜

食材：蚕豆克，韭菜克。

做法：

1.蚕豆洗净焯水备用.韭菜洗净割断备用。

2.锅内插足净水ml，开大火，倒入蚕豆，插足适当的食用油加盖煮。

3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，插足适当的盐、味精拌匀便可出锅。

8.雪菜蚕豆

食材：蚕豆克，雪菜克，油盐姜葱适当。

做法：

1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。

2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味便可。

9.蚕豆蛋炒饭

食材：黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。

做法：

1.蚕豆米入滚水锅里煮熟，去皮。

2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。

3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄狡诈锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透明铲碎。

4.胡萝卜洗净切小丁。

5.炒锅烧热转小火，放入黄油。

6.待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适当盐翻炒平匀。

7.末了放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘便可。

10.蚕豆冬瓜汤

食材：鲜蚕豆克，冬瓜克，豆腐克，盐，香油。

做法：

1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。

2.锅中倒入一些底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入净水没过菜。

3.水煮开后，再煮两分钟便可关火。末了调入盐和香油。

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