蚕豆羊肉丝和香焖羊肉这样做,营养健康还下

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羊肉可是个好食材，阳性的带有滋补的作用，暖人肠胃心脾的食物，尤其是对于寒冷的冬季特别适合吃。今天小编要给大家讲的是蚕豆羊肉丝和香焖羊肉。

蚕豆羊肉丝

蚕豆羊肉丝，是一道家常小炒，肉的做法也有很多种，炒豆烧怎么样都行，问题是如果是经常吃猪肉的话，好像又都吃腻了，所以今天我们这到，美食里面就加入了羊肉丝，又习惯烹饪猪肉的方法，我们烹饪羊肉，但是一样的好吃。谈到羊肉是我们所需要的食材，有羊肉克，蚕豆60克，生姜一块，红辣椒一个，精盐3克，生抽八克，料酒五克，烹调油适量，生姜粉三克，接下来我们就来讲解一下蚕豆羊肉丝的做法步骤。

1、首先我们将清洗干净处理好的羊肉我们先切成片，然后我们再切成细丝，但是切的时候不要切的太细的，切的太细的话，在炒制的过程中很容易就会断裂，然后他娘肉丝切好之后，在成都的一个碗里面，再加入生抽，料酒，精盐，胡椒粉，然后我们再用手抓匀之后，将羊肉丝腌制上十分钟左右。蚕豆，我们选择的是新鲜的蚕豆酱，新鲜的蚕豆去掉皮，然后再用清水冲洗干净后沥干净水份。

2、生姜挂掉外面的一层皮，清洗干净之后，我们再切成丝红辣椒，去掉地区的辣椒籽，然后切成跟生姜一样粗细的丝。取上一个干净的炒锅，等锅烧热之后，我们先将切好的生姜丝放到锅里面炒香，然后再将腌制好的羊肉丝放到锅里面炒散，炒散之后，我们先将少量肉丝盛出来，利用炒完羊肉的锅中的余油，将蚕豆放到锅里煸炒出香味，蚕豆炒出香味之后，我们再将羊肉丝重新放回到锅里面。

3、最后将这两种食材全部都混合在一起，炒上几分钟之后，我们再将切好的辣椒丝放到锅里面翻炒均匀之后再调味，加上一点点盐和一点点的生抽，翻拌均匀之后，我们就可以出锅了，但是我们一定要记得，蚕豆一定要炒熟，炒透了才会更加的好吃，如果是没有炒熟的话，吃了的话会对身体，有一定的营养，蚕豆没熟的话吃了就不好了，出锅我们装入的碟子里面，就可以享用美味可口的蚕豆羊肉丝了。

香焖羊肉

羊肉是冬季进补的重要食品之一了，寒冬季节我们经常吃羊肉的话，可以益气补虚，促进血液的循环，起到滋补和防寒的双重的效果，所以说羊肉被人们誉为冬季的滋补肉类。今天我们这道香焖羊肉所需要的食材有，羊肉一千克，干香菇50克，红枣50克，党参一根，葱少许，生姜少许，老姜母少许，八角两个，香叶三片，四五包一个，食盐适量，料酒适量，老抽适量，接下来我们就来详细的讲解一下香焖羊肉的做法。

1、将我们准备好的羊肉浸泡在清水中，泡出血水中间我们再更换上几次水，羊肉里面的血水之后，我们再捞出来，沥干净水份，准备好干香菇，干香菇，提前我们用温水泡发，红枣清洗干净就行了。汤锅中加入适量的水，然后再放入生姜片，葱白，把水烧开，再将羊肉放在锅里面焯去，里面的血水，焯好水的羊肉我们捞出来之后洗干净，并控干净水分装到碗里备用。

2、过，中倒上一些热油，等油烧热之后，我们再加入生姜片，葱白，八角，香叶，煸香之后，再将焯过水的羊肉放到锅里面，翻炒至表面干香的状态，再调入少许的料酒或者是，白酒都是可以的，接着加注适量的酱油，翻炒至羊肉上色，再倒入适量的开水，在教我们泡发好洗干净的香菇，放到锅里面，香菇也可以一切两半，再放入红枣，党参我们洗干净放进去，干老姜母，四五包，盖上锅盖子，我们用大火来烧开。

3、烧开之后我们再连羊肉带汤一起倒入到一个砂锅里面，这个时候就可以交火过程中小火了，然后焖煮上大约两个小时，出锅前的十分钟，我们再根据个人的口味来调上一少许的精盐，搅拌均匀之后就可以关掉火了，然后出锅盛入汤碗里面就可以享用这道滋补防寒书虫功效的香焖羊肉了。冬天吃的话最好了，做法也是很简单的，炖上一锅吃完浑身都是热呼呼的，也不怕冷了。

烹饪小贴士：羊肉焯过水之后，一定要控干净水份，再放入油锅里面炒，不然的话水分太多了，羊肉吃起来就口感不好了。羊肉要先在油里面干炒一下，再炒到没有水分，且表面紧缩干香的时候，我们再烹入料酒，能够更好的挥发掉羊肉的膻味，羊肉去腥有很多种方法我们取个人所好就行了。最后我们再将冻好的羊肉倒入砂锅里面，一次性加足够量的水，防止中途没水，如果是中途没有水的话，可以添加热开水，别加凉水。

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