应季的味道,五分钟的快手小炒,只有春天里

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春季的时鲜是一拨接一拨，鲜嫩的春韭还没有退场，新鲜的蚕豆又来了。早市场里，看见新摘下的蚕豆荚，一个个鼓鼓的，饱满翠绿，像一个个可爱的小胖仔，剥开来，豆米嫩得都能掐出水来，忍不住买了一斤多回来。更为可喜的是，看见竟然有新鲜的土韭菜卖，记得小时候，妈妈经常买回家，细细的，嫩嫩的，抓起一把，老远就闻到香味，不似现在满大棚的宽叶韭菜，叶片大得吓人，香味几乎没有。很欣喜，也买了一把，心满意足打道回府。

回到家，看着这两样时鲜，心里想：“做个什么菜好呢？”灵机一动，对！就做妈妈以前常做的韭菜炒蚕豆米。韭菜的功效自不必说，蚕豆的蛋白质丰富且不含胆固醇，它含有调节大脑和神经组织的锌、锰等微量元素和胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，而且蚕豆中含钙，能促进人体骨骼生长发育，适合学生和脑力工作者，不正好是孩子和老公需要的吗？这种应季的味道，只有在这个春天里才能尝到的鲜，做起来也非常快手，5分钟就能炒好，味道鲜香无比，营养又美味，赶紧给你的家人也做一盘吧！

食材：新鲜蚕豆克、土韭菜1小把、蒜头少许、红椒少许、食用油、盐适量、味精几颗

做法如下：

1、这是从蚕豆荚里剥出的蚕豆。土韭菜细细的，非常嫩，老远就闻到一股清香。蒜头切片，红椒切细丁。

2、蚕豆剥去外皮，露出里面鲜嫩的豆米，冲洗一下沥干水；土韭菜充分清洗干净沥干水后切小段。

3、锅烧热，放适量油，下入蒜片炒香。

4、下入蚕豆米翻炒至透明，加入适量盐，洒少许清水焖1分钟左右。

5、下入红椒、韭菜段翻炒几个来回，至韭菜段稍变软关火，洒几颗味精翻匀即成。

6、韭菜鲜嫩多汁、蚕豆米入口即化，真是鲜香下饭。

此菜要大火快炒，韭菜极易熟，炒软即可。

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